Angel Food svampekage med rosmarin og timian og ananaskompot

Stemmer: 1

Sådan laver du - Rosmarin- og timian-engelmad-svampekage med ananaskompot

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Et stykke snehvid, blød Angel Food-svampekage serveres med en lækker ananaskompot med krydrede noter af mørk rom, aromatiske urter og vanilje. Selve svampekagen er også tilberedt med hakket frisk rosmarin, timian og citronskal. Alle disse ingredienser skaber sammen med naturlig vaniljeekstrakt en luksuriøs buket af aromaer og smagsoplevelser. For at bage skal du bruge en speciel Angel Food-svampekageform eller en rund kageform med et hul i midten. For at sikre, at æggehviderne piskes godt, tørres skålen af med eddike først, så alt fedt fjernes fra overfladen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

1 kop kagemel
1 og 3/4 kop superfint sukker
0,5 tsk salt
Hviderne fra 12 store æg, stuetemperatur
1,5 tsk vinsten
Fint revet skal af 2 citroner
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2 tsk finthakket frisk rosmarin
2 spsk finthakket frisk timian

Kompot

0,5 kop lys brun farin
0,5 kopper mørk rom
1 kvist rosmarin
1 kvist timian
1 mellemstor ananas, skrællet, uden kernehus og skåret i 1 cm store stykker.
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, Ananas, æg, vinstenscreme, citronskal, rosmarin, timian, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Svampekage:

Forvarm ovnen til 175 °C. Sigt kagemel, 1,2 dl fint sukker og salt ud på et ark bagepapir. Sigt melblandingen en gang til ud på et andet ark bagepapir; sæt til side. I en stor skål piskes æggehviderne med en mixer ved medium hastighed, indtil de er skummende, ca. 1 minut. Tilsæt vinsten og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe, ca. 4 minutter mere. Pisk gradvist den resterende 2,4 dl sukker i; øg hastigheden til høj og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 7 minutter. Rør vanilje, rosmarin, timian og citronskal i.
Brug en silikonespatel til forsigtigt at vende melblandingen i, 0,6 dl ad gangen, indtil den er helt blandet sammen. Hæld dejen i en usmurt kageform med en udluftningsåbning i midten. Bag til den er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når du trykker forsigtigt på den, 40-45 minutter. Vend kageformen om på en lille tragt eller flaskehals og lad den køle helt af, mindst 1 time.

I mellemtiden tilberedes kompotten.:

I en mellemstor gryde blandes brun farin, rom, 1/2 kop vand og rosmarin- og timiankviste. Varm op ved middel varme; lad det simre under omrøring, indtil sukkeret er opløst, ca. 2 minutter. Tilsæt ananasen, lad det simre tilbage på lav varme, indtil ananasen er blødgjort, og væsken er sirupsagtig, ca. 10 minutter. Rør vaniljen i. Hæld kompotten i en skål og stil den i køleskabet under omrøring, indtil den er helt afkølet, ca. 1 time. Fjern krydderurtekvistene.
Kør en kniv langs kanterne af kagen, bank siderne af formen mod køkkenbordet, og vend kagen ud på et serveringsfad. Skær den i skiver og server med kompotten.

Note

Kagemel har et lavere proteinindhold, hvilket gør kagen mere luftig.