Pecan Chiffon Kage

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 696, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 8 G., kulhydrater 79 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 358 mg, sukker 61 G.

Denne kage vil tilfredsstille enhver pecan pie-fan, der synes, den er for fyldig eller sød. Chiffonkage minder om englemadskage, lige så mør og luftig, men den er lavet med ikke kun æggehviden, men hele ægget, sammen med et strejf af vegetabilsk olie. Dryp den færdige kage med pecan glaze, lad den stivne let, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

6 store æg
3/4 tsk vinsten
1 kop granuleret sukker
3/4 kop brunt sukker
1/3 kop vegetabilsk olie
1 spsk ren vaniljeekstrakt
1/3 kop mælk
1,5 kopper kagemel
3/4 kop fintmalede pekannødder
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
0,5 tsk salt

Glasur

140 g smør
1 kop finthakkede pekannødder
2/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
2/3 kop piskefløde
1/3 kop mørk majssirup
0,5 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, pekannødder, mælk, fløde, æg, vinstenscreme, majssirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 160 °C. Adskil æggene i hvider og blommer; kom hviderne i en stor skål og blommerne i en anden. Lad æggene stå ved stuetemperatur, så de kan varmes lidt op, mens du forbereder de resterende ingredienser, cirka 30 minutter. Du skal fortsætte med at røre dejen konstant for at forhindre æggene i at falde ned..
Tilsæt vinsten til æggehviderne, og pisk med en mixer ved middel hastighed, indtil de er tykne og lysne, 1-2 minutter. Pisk gradvist 1/2 kop sukker i, øg derefter hastigheden til middelhøj, og pisk, indtil hviderne er blanke, tykke og danner stive toppe, men ikke tørre, ca. 5 minutter mere. Sæt til side, mens du forbereder dejen (pisk ikke hviderne i forvejen, da de ellers vil falde sammen).

Tilsæt den resterende 1/2 kop granuleret sukker til æggeblommerne sammen med det brune sukker. Pisk med en mixer (piskerisene behøver ikke at vaskes), indtil det er glat og luftigt, ca. 2 minutter. Rør vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt i, indtil det er glat og tykt, tilsæt derefter mælken (dejen vil være flydende). Tilsæt mel, malede pekannødder, bagepulver og salt, og pisk ved lav hastighed, indtil det er glat.
Vend cirka en tredjedel af de piskede æggehvider i dejen, og vend den med en gummispatel, indtil den er glat. Tilsæt de resterende piskede æggehvider, og fortsæt med at vende, indtil der ikke er nogen hvide striber tilbage. Hæld dejen i en usmurt kageform på 25 cm med en åbning i midten eller en "angel food"-kageform. Kør en spatel ned langs midten af dejen for at lave en linje, der tillader overskydende luft at slippe ud, når kagen hæver i ovnen.
Bag kagen, indtil toppen er gylden og springer tilbage, når man rører ved den, og en lang kødnål stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time. Tag kagen ud af ovnen, og vend den straks om over den tynde flaskehals (hvis din form har fødder, så brug dem). Lad den køle helt af. Brug en tynd spatel til at løsne kagen fra formens sider. Læg den over på et serveringsfad.
Forbered glasuren:

Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede pekannødder og kog under omrøring, indtil de er let ristede, 2-3 minutter. Tilsæt brun farin, piskefløde, majssirup og salt, og bland grundigt. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil saucen tykner let og begynder at løsne sig fra grydens sider, når den røres, ca. 5 minutter. Lad den køle af og tykne under omrøring af og til, i ca. 20 minutter.
Når glasuren er tyknet, men stadig er flydende, hældes den over kagen og lades dryppe ned ad siderne. Når glasuren er afkølet, bruges en ske eller spatel til at fordele eventuelle nedfaldne nødder over kagen. Lad den sætte sig i mindst 30 minutter.