Den bedste englemadskage
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 163, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 33 G., fiber 0 G., kolesterol 3 mg, natrium 105 mg, sukker 22 G.
Kalorier 163, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 33 G., fiber 0 G., kolesterol 3 mg, natrium 105 mg, sukker 22 G.
Selvom denne kagebund kræver meget få ingredienser, er der et par regler, der skal følges nøje for at sikre, at den delikate Angel Food-kage bliver engleagtig, hvid og luftig. Først skal du bruge en speciel Angel Food-kageform med et rør i midten. Den behøver ikke at smøres. Du skal også bruge fint sukker, sigtet kagemel og perfekt piskede æggehvider – de vigtigste ingredienser til en perfekt luftig kagebund. Skær den færdige kagebund i stykker og server med flødeskum og friske bær.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 og 1/3 kop superfint sukker
- 1,5 tsk vinsten
- 1/4 tsk fint salt
- Hviderne fra 12 store æg, stuetemperatur (se bemærkning)
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 og 1/4 kop bleget kagemel (ikke selvhævende), sigtet (177 g)
- Bær og flødeskum til servering
- Specialudstyren kikseform med en diameter på 25 cm og et rør i midten (uden non-stick belægning)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, kagemel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- I en mellemstor skål piskes sukker, vinsten og salt sammen. Kom æggehviderne i skålen på en standmixer med piskeris og tilsæt 2 spiseskefulde vand. Pisk ved lav hastighed, indtil hviderne er skummende, 1-2 minutter.
- Øg hastigheden til medium og hæld gradvist sukkerblandingen i (dette bør tage cirka 3 minutter). Hold nøje øje, og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe, yderligere 5-7 minutter. Spidsen af blandingen skal hænge over piskeriset (hvis toppene er lige opad, har du pisket for meget, og kagen vil falde sammen under bagningen). Tilsæt vaniljeekstraktet og bland.
- Tag skålen af stativet og vend forsigtigt melet i med en spatel ad tre omgange, indtil det er helt blandet sammen. Hæld dejen i en usmurt kageform med en tube i midten og glat overfladen.
- Bag indtil toppen er gyldenbrun og springer tilbage, når man trykker let på den, og en kageprøver, der stikkes i midten, kommer ren ud, 40 til 45 minutter. Tag kagen ud af ovnen, og læg den på hovedet på en rist for at køle helt af i formen, cirka 3 timer.
- Kør en kniv eller en lille, forskudt spatel rundt om kanterne af formen, og bank den forsigtigt mod køkkenbordet for at løsne kagen. Brug en skarp, savtakket kniv til at skære kagen (en almindelig kniv vil knække den). Server kagen med bær og flødeskum.
Note
Selv den mindste smule fedt eller æggeblomme vil ødelægge hviderne og forhindre dem i at piske ordentligt. Sørg derfor for, at blommerne er ordentligt adskilt fra hviderne, og at skålen og piskerisene er rene.
Kategorier:
Lignende opskrifter
