Quiche med kål og corned beef

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kål- og corned beef-quiche

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Fyldet af kål og corned beef giver denne quiche dens fantastiske smag. Kålen sauteres i smør med kommenfrø og lægges derefter oven på dejen, som derefter placeres i en tærteform. Stykker af corned beef placeres ovenpå, og det hele toppes med en blanding af æg, fløde og sennep, inden det bages. Til denne opskrift kan du bruge købt amerikansk tærtedej eller lave din egen hjemmelavede quiche ved hjælp af Ree Drummonds signaturopskrift, som du finder til sidst. Den færdige quiche vil virke lidt utilstrækkelig, men bare rolig: den vil sætte sig fint, når den køler af.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kish

1 spsk saltet smør
2 kopper fintrevet hvidkål
1 spsk. kommenfrø
1 rund tærtedej, hjemmelavet (se opskrift nedenfor) eller købt
Premium mel til arbejdet
220 gram. corned beef, skåret i små stykker
1,5 kopper fedtfattig fløde (10%)
1 spsk Dijon-sennep
8 store æg

Perfekt tærtedej

3 kopper premium mel
3/4 kop forkortelse
165 g saltet smør
1 stort æg
5 spiseskefulde koldt vand
1 spsk. hvid eddike
1 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, hvidkål, kommen, hakket dej, premium mel, pastrami, fløde, Dijon-sennep, æg, margarine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Kom smør i en gryde og varm det op ved middel varme. Tilsæt kål og kommenfrø og kog, indtil kålen visner, cirka 5 minutter.

Rul tærtedejen ud på en meldrysset overflade og tryk den ned i en dyb, riflet tærteform med aftagelig bund (eller en almindelig, dyb tærteform). Arranger kålen oven på dejen i formen, og læg derefter corned beef ovenpå.
I en stor skål piskes fløde, sennep, æg og lidt salt og sort peber sammen, og hæld derefter blandingen i gryden med dej og fyld.
Placer formen på en bageplade med kant, dæk løst med aluminiumsfolie og bag i 40-45 minutter. Fjern folien og fortsæt med at bage, indtil quichen er stivnet, og skorpen er gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter. Fyldet vil stadig se lidt flydende ud, men det vil fortsætte med at stivne, når det køler af. Lad quichen hvile i 10-15 minutter, og tag den derefter ud af formen. Skær quichen i skiver med en skarp, savtakket kniv og server.
Den perfekte tærtedej:

Udgang: 2 cirkler af dej

Kom melet i en stor skål. Brug en dejblender til gradvist at blende fedtstof og smør i melet, indtil blandingen ligner groft mel, 3-4 minutter. I en lille skål piskes ægget med en gaffel og hældes i melblandingen. Tilsæt koldt vand, hvid eddike og salt. Ælt dejen forsigtigt.
Form dejen til to lige store kugler, og læg hver kugle i en opbevaringspose på 1 liter. Brug en kagerulle til forsigtigt at flade hver dejkugle ud (til ca. 1 cm tykkelse) for at gøre den lettere at rulle ud. Luk poserne, og læg dem i fryseren, indtil de skal bruges. Hvis du bruger dejen med det samme, skal du lægge den i fryseren i 15-20 minutter, så den bliver lidt fast. Tag den frosne dej ud af fryseren, og lad den tø op i 15 minutter, inden du bruger den.