Jordbærhjerne-ostekake uden bagning

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter plus tørretid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Vil du lave en unik Halloween-godbid? Så skræm dine gæster med en meget realistisk hjerne på en tallerken. Selvom dens udseende er uhyggeligt, er desserten utrolig lækker. Det er en delikat cheesecake med jordbærfyld på en lækker skorpe af knuste graham crackers. For at lave dette skal du bruge en hjerneformet geléform af plastik eller silikone. Fyld den med flødeost- og jordbærblandingen, dæk med skorpen og frys den ned. Placer derefter den færdige hjerne på en tallerken, dryp med jordbærsirup, og du har den mest uhyggelige dessert, der findes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Graham cracker-bund

1 pakke fuldkornsgrahamkiks (9 hele kiks)
1/3 kop brunt sukker
0,5 tsk stødt kanel
En knivspids fint salt
110 g smeltet smør

Ostekage

2 spsk + 1,5 tsk usmagt gelatinepulver (fra 2,5 pakker à 7 g)
450 g flødeost, stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
0,5 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids fint salt
Saften af en halv citron
2 kopper piskefløde
Klar rød frugtfarve, gel, til farvning af cheesecake
SpecialudstyrPlastform formet som en hjerne, der måler 24 x 21 x 10 cm (giver 7 kopper)
Madlavningsspray til at smøre panden

Jordbærsauce

450 g jordbær, afskallede og halverede på langs
3/4 kop granuleret sukker
Saften af en halv citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, fløde, jordbær, citronsaft, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Graham cracker-bundI en foodprocessor blandes grahamkiks, brun farin, kanel og salt, og blend til det er en smuldrende masse. Dryp med smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand. Hæld blandingen i en skål, og tør skålen af.
Bland gelatine med 1/3 kop varmt vand og lad det trække i cirka 5 minutter.

OstekageI en foodprocessor piskes flødeosten, indtil den er glat, og skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt derefter granuleret sukker, vanilje, salt, citronsaft og blød husblas. Blend, indtil det er glat. Mens foodprocessoren kører, tilsættes piskefløden og nok frugtfarve til at farve blandingen lyserød. Bland det hele sammen.
JordbærsirupI en mellemstor gryde blandes jordbær, sukker, citronsaft og 0,6 dl vand, og det bringes i kog ved middel varme. Kog, indtil bærrene er meget bløde, men stadig holder formen. Si siruppen fra, hæld bærrene i en lille skål, og stil dem i køleskabet.
Hæld den klare sirup tilbage i gryden og fortsæt med at koge, indtil den er tyknet, cirka 10 minutter. Stil siruppen på køl, indtil den skal bruges.
Spray en hjerneformet plastikform med madlavningsspray. Kom halvdelen af ostemasseblandingen i formen, og rør rundt, så alle sider er fyldt. Frys i 5 minutter, så blandingen stivner. Brug bagsiden af en ske til at fordele ostemasseblandingen op langs formens sider for at skabe et 1,25 cm tykt lag. Frys i 10 minutter.
Placer jordbærrene i midten af formen. Dryp med 1 spiseskefuld jordbærsirup. Fordel den resterende ostemasseblanding jævnt over bærrene, og tryk den ned i formen for at fylde alle hullerne. Top med knuste grahamkiks og tryk godt ned i formen for at danne en fast skorpe. Frys cheesecaken, indtil siderne er meget faste og næsten frosne, ca. 2 timer. Stil cheesecaken i køleskabet i 2 timer før servering.
Tag cheesecaken ud af panden.Placer først forsigtigt panden kortvarigt i en skål med varmt vand, og kør derefter en lille, forskudt spatel rundt om kanten af panden for at løsne cheesecaken fra siderne. Vend den om på en tallerken, og lav små huller i panden med en kniv for at løsne cheesecaken. Tag forsigtigt panden ud. Dryp den resterende jordbærsirup over kagerne.