Majsmuffins med flydende fyld kaldet Chile con queso

Stemmer: 3

Sådan laver du - Chili Con Queso majsmuffins

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse cupcakes er lavet i stil med de berømte chokoladecupcakes med en flydende midte, men de er ikke søde. Selve cupcakesene bages i ramekiner med majsmel. Fyldet er den populære mexicanske snack chile con queso (spansk for chili med ost) - en sauce lavet med smeltet ost og chilipeber, ofte serveret med nachos. Til fyldet trilles kugler af en blanding af flødeost, smelteost og chipotlepeber. Udover krydringen giver de også osten en let røget smag. Placer kuglerne i de beklædte ramekiner og bag. Når du skærer i den varme cupcake, vil et lækkert ostefyld sive ud. Dyp cupcakesene i det og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

180 g smelteost, såsom Velveeta, ved stuetemperatur
60 g flødeost ved stuetemperatur
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur, plus ekstra til servering
2 dåse chipotle peberfrugter i adobosauce
1 kop mel + ekstra til pander
0,5 kop hvid majsmel
1 teskefuld sukker
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
3/4 kop mælk
1/4 kop vegetabilsk olie
1 stort æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smelteost, kvarkost, smør, chipotlepeberfrugter i adobosauce, premium mel, majsmel, sukker, mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom den smeltede ost, flødeost, smør og chipotlepeberfrugter i en stor skål og pisk med en elektrisk mixer, indtil det er glat. Brug en mellemstor isske til at hælde osteblandingen fra hinanden og form 4 kugler på en bageplade. Frys i ca. 1 time, så blandingen stivner.
Forvarm ovnen til 200 °C. Spray 4 høje ramekiner à 225 g (vores var 5 cm høje og 9 cm brede) med bagespray og drys let med mel.

I en stor skål piskes hvede- og majsmel, sukker, bagepulver og salt sammen. I en lille skål piskes mælk, vegetabilsk olie og æg sammen. Vend den flydende blanding i den tørre blanding, indtil den er glat.
Kom 2 spiseskefulde dej i hver forberedt ramekin, så bunden dækkes. Placer en ostekugle i midten af hver ramekin, og sørg for, at den er mindst 0,5 cm fra ramekinens sider (den må ikke røre siderne). Fordel den resterende dej jævnt mellem ramekinerne, og placer dem på en bageplade. Bag, indtil muffinsene er hævede og gyldenbrune i kanterne, ca. 25 minutter. Lad dem køle af i 5 minutter. Læg dem over på en tallerken, drys med en klat smør og server.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Usødede småkager og muffins / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken

Lignende opskrifter