Æble- og græskargalette
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Æble- og græskargalette - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 1,25 kopper mel, plus ekstra til at drysse med
- 0,25 kop hakkede pekannødder, plus ekstra til drys
- 3 spsk. granuleret sukker
- 2 spiseskefulde kold margarine
- 0,5 tsk salt
- 4 spsk smør, skåret i stykker
- 1 stort æg, let pisket
Fyldning
- 0,5 spsk. græskarpuré
- 3 spsk cremefraiche
- 0,25 kopper granuleret sukker
- 1 stor æggeblomme og 1 sammenpisket æg
- 1 tsk mel
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 0,25 tsk stødt kanel
- 0,25 tsk stødt ingefær
- En knivspids stødt nelliker
- En knivspids salt
- 2 sprøde æbler
- 2 tsk frisk citronsaft
- Turbinado sukker til drys
- 1 spsk. smør, skåret i stykker
- 1 spsk. abrikosmarmelade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdej, æg, cremefraiche, græskarpuré, æbler, kanel, stødt ingefær, nellike, konfitur
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- DejBlend mel, pekannødder, sukker, margarine og salt i en foodprocessor, indtil blandingen ligner fint mel. Tilsæt smørret og blend, indtil der dannes ærtestore stykker. Tilsæt ægget og 1 spiseskefuld koldt vand; blend i foodprocessoren, indtil dejen begynder at samle sig. Læg dejen på husholdningsfilm og form den til en bøf. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time eller natten over.
- Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm mellem to meldryssede ark bagepapir. Beklæd en bageplade med bagepapir og spray med nonstick-bagespray. Fjern forsigtigt det øverste ark bagepapir fra dejen, og vend derefter dejen om på bagepladen. Fjern det andet ark bagepapir. Hvis du ikke skal bage dejen med det samme, så opbevar den i køleskabet.
- FyldningBland græskar, cremefraiche, 2 spiseskefulde sukker, æggeblomme, mel, vanilje, kanel, ingefær, nelliker og salt i en stor skål, indtil det er glat. Skræl, fjern kernehusene og skær æblerne i tynde skiver. Kom dem i en separat skål og drys med de resterende 2 spiseskefulde sukker og citronsaft.
- Fordel græskarblandingen i midten af dejen, og efterlad en 5 cm kant rundt om kanterne. Arranger æblerne i koncentriske cirkler oven på græskarblandingen. Løft dejens kanter op med bagepapir og fold dem over fyldet. Klem dejen sammen efter behov. Fyldet skal være synligt i midten. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter før bagning.
- Placer en tom bageplade på den nederste rille i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Pensl dejen med et sammenpisket æg og drys med turbinadosukker. Fordel smørklatter over fyldet, og placer derefter bagepladen med galetten direkte oven på den varme bageplade i ovnen. Bag til dejen er gyldenbrun, 25-30 minutter.
Pisk abrikosmarmeladen og 1 tsk vand sammen i en lille skål. Tag galetten ud af ovnen, pensl æblerne med marmeladen, mens de stadig er varme, og drys med hakkede pekannødder. Lad den køle let af på bagepladen inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
