To-lags marmorkage med hindbærfyld

Stemmer: 2

Sådan laver du - Marmorkage i to lag med hindbærfyld

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: hård
Portioner: 12-16

Fondant giver denne luksuriøse kage i to lag en levende marmoreret finish, hvilket gør den til den perfekte lækkerbisken til en børne- eller teenagerfødselsdagsfest. Ved at følge de trinvise instruktioner kan du nemt forvandle flere farver fondant til en flot dekoration, toppet med en fyldig chokoladekage lagdelt med hindbærcreme, mens lagene fugtes med en blanding af kondenseret mælk og kokosmælk. For at forberede de to lag skal du bruge to kageforme, der hver måler 22 cm og 15 cm i diameter. Hver kage samles og dækkes med fondant individuelt, hvorefter de to lag samles og pyntes med den resterende hindbærcreme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

4 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
3,5 kopper granuleret sukker
1,5 kopper mørk usødet kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 teskefulde bagepulver
1 teskefuld salt
2 kopper sødmælk
1 kop vegetabilsk olie
4 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk kaffeekstrakt
0,5 kop dåse usødet kokosmælk
2 spsk. kondenseret mælk med sukker

Fløde

0,5 kop hindbær
440 g usaltet smør, stuetemperatur
6 kopper flormelis
Revet skal af en halv citron + 1 spsk citronsaft

Marmormastik

0,7 kg hvid mastiks
170 gram af hver af blå, pink, grøn og gul mastik (eller andre farver efter din smag)
Flourmelis, til arbejde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, kondenseret mælk, kokosmælk, kakao, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Spray to runde kageforme på 22 cm og to kageforme på 15 cm med bagespray; drys med mel, og ryst overskydende mel ud. Beklæd bunden af hver form med bagepapir.
Kager

I en stor skål blandes mel, granuleret sukker, kakaopulver, bagepulver, natron og salt. Hæld mælk, vegetabilsk olie og æg i. Bland med en silikonespatel til en dej. Tilsæt vanilje og kaffeekstrakter.

Hæld 3 kopper dej i hver af de forberedte 22 cm forme. Fordel den resterende dej jævnt i de mindre forme (du får ca. 1,5 kopper pr. form); bank hver form mod køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler.
Bag, drej formene halvvejs gennem bagningen, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 35 minutter for kager på 15 cm og 45 minutter for kager på 22 cm. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter i formene. Vend derefter kagerne ud på en rist, fjern bagepapiret og lad dem køle helt af.
Brug en lang, savtakket kniv til at skære hver kage i halve vandret, så der dannes 4 kager på 10 x 15 cm og 10 x 23 cm.
I en lille skål blandes kokosmælk og kondenseret mælk. Pensl de afkølede kagelag med blandingen, og brug lige nok til at fugte overfladen.
Hindbærcreme

I en foodprocessor pureres hindbærrene, indtil de er glatte. I en stor skål piskes smørret med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Pisk gradvist 4 kopper flormelis i og bland, indtil det er glat. Tilsæt hindbærpuréen, de resterende 2 kopper flormelis og citronskal og -saft. Pisk, indtil det er luftigt, ca. 2 minutter mere.
Samling af kagen

Placer et stort lag kage på en papcirkel. Brug en forskudt spatel til at smøre ca. 1,2 dl hindbærglasur ud over overfladen. Stable de resterende 22 cm kagelag ovenpå, og smør 1,2 dl glasur på hvert lag. Dæk toppen og siderne af kagen med et tyndt lag glasur (for at dække eventuelle krummer). Stil kagen på køl, indtil fyldet er stivnet, mindst 30 minutter.
I mellemtiden placeres et 15 cm (6 tommer) kagelag på en papcirkel og smøres 0,6 dl hindbærcreme ovenpå. Læg de resterende kagelag ovenpå, og smør 0,6 dl creme på hvert lag. Dæk toppen og siderne af kagen med et tyndt lag creme. Stil kagen på køl i mindst 30 minutter. Hæld den resterende creme over i en sprøjtepose med en stjernetyl.
Beklæd lagene med marmorfondant og færdiggør samlingen. Pynt derefter kagen med den resterende frosting, og sprøjt den i det ønskede mønster. Stil den på køl indtil servering.

Marmormastik

Drys arbejdsfladen med flormelis. Rul 220 g hvid fondant til en tyk pølse. Form 60 g blå, pink, grøn og gul fondant (eller andre farver) til tynde pølser i samme længde som den hvide.

Brug en lille smule vand til at fastgøre de farvede træstammer til den hvide. Form dem til én stor træstamme, og drej den derefter flere gange. Fold den snoede fondanttræstamme på midten, og form den derefter til en kugle.

Brug en kagerulle til at rulle fondantkuglen til en cirkel på 35 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse, og drys med flormelis efter behov. Løft det marmorerede fondantlag op, og dæk en kage på 15 cm med det. Glat hele overfladen ud med hænderne. Brug en lille kniv til at skære overskydende lag af omkring kagen. Opbevar i køleskabet, indtil den skal samles.

Gentag trin 1 til 3 for at forme en stor marmorkugle ved hjælp af 450 g hvid fondant og 110 g farvet fondant. Rul den til en tynd cirkel med en diameter på 45 cm. Placer det marmorerede fondantlag på en kage på 22 cm, glat overfladen ud og skær kanterne til.

Placer en kage på 22 cm på et kagefad eller kageopsats; placer en kage på 15 cm i midten ovenpå. Sprøjt den gemte frosting rundt om den nederste kant af hvert lag kage.