Chokoladekage med hytteost og kokoslag

Stemmer: 2

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Bag en chokoladekage med et fantastisk lag kokos til Valentinsdag eller enhver anden lejlighed. Trods sit enkle udseende, der minder om en kæmpe chokoladeslik, smager kagen fantastisk og er en fryd for kokos- og chokoladeelskere. Kagens bund er en blød chokoladesvampekage, perfekt saftig og fyldig. To lag er klemt inde mellem et tykt lag kokosflødeostglasur, og hele kagen er dækket af en mørk chokoladeganache. Lad den sætte sig et stykke tid, og skær den derefter i skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekage

110 g usaltet smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre formen med
1 kop hvedemel (se note) + ekstra til at drysse med en bageplade
1 kop sukker
0,5 kop kakaopulver
1 teskefuld bagepulver
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
0,5 kopper surmælk eller kefir, stuetemperatur
1 stort æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt

Kokosfyld

1 kop søde kokosflager
1 pose (7 g) gelatinepulver
110 g flødeost, stuetemperatur
0,5 kop cremefraiche, stuetemperatur
1/4 kop usødet kokosmælk
1/4 kop sukker
3/4 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk kokosekstrakt
1/4 tsk salt

Chokoladeganache

220 g mørk chokolade (70%-80% kakao), finthakket
3/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, fløde, cremefraiche, kokosmælk, kokosekstrakt, mørk chokolade, kakao, kokosflager, ostemasse, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to firkantede kageforme på 20 cm med smør, beklæd bunden med bagepapir, smør bagepapiret og drys med mel, og ryst overskydende mel af.
I en stor skål piskes mel, sukker, kakaopulver, natron, bagepulver og salt sammen. I en anden skål piskes det smeltede smør, surmælk, æg, vanilje og 0,5 kopper vand sammen, indtil det er glat. Tilsæt den våde blanding til den tørre blanding, og pisk, indtil det er helt blandet. Hæld dejen jævnt i de forberedte forme, og glat overfladen.

Bag, drej formene halvvejs gennem bagningen, indtil en tandstik indsat i midten af hver kage kommer ren ud, cirka 25 minutter.
Flyt formene over på en rist og lad dem køle af i 15 minutter. Vend kagerne om på risten, fjern bagepapiret, og vend dem derefter igen. Placer risten med kagerne på en bageplade og lad dem køle helt af.
Kokosfyld:
Hak kokosnødden fint i en foodprocessor og kom den i en stor skål. I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes husblasen med 2 spiseskefulde koldt vand og lad det stå i 5 minutter for at blødgøre den. Opvarm husblasen i mikrobølgeovnen under omrøring, indtil den er helt opløst, ca. 10 sekunder. Kom husblasblandingen, flødeost, cremefraiche, kokosmælk, sukker, vanilje- og kokosekstrakter og salt i en foodprocessor og blend, indtil det er glat, mindst 1 minut. Hæld cremen i skålen med kokosnødden og rør. Lad cremen stå, indtil den er tyk nok til at smøre sig ud, ca. 10 minutter. Lad den ikke stivne for meget!
Placer et lag kage på et kagefad og fordel kokosfyldet i midten, så det fordeles i et tykt lag næsten ud til kanten. Top med det andet lag kage, og læg dem op ad hinanden, så kagen står lige. Stil den samlede kage på køl i 1 time.
Forbered chokoladeganache:
I mellemtiden bringes fløden i kog i en lille gryde og tages af varmen. Tilsæt chokoladen, og ryst forsigtigt gryden, så den er helt dækket. Lad den stå i 3 minutter, indtil chokoladen begynder at smelte. Rør blandingen, indtil den danner en jævn ganache, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er tyk nok til at smøre på kagen (som mayonnaise), cirka 15 minutter. Lad den ikke stivne for meget!
Bland ganachen igen og fordel den jævnt over kagens top og sider. Brug en spatel til at lave hvirvler i ganachen for at lave en chokoladeovertrukket kokoskonfekt. Stil kagen på køl, indtil ganachen stivner, mindst 1 time eller natten over.

Note

Når du måler mel, hældes det i et målebæger til tørre ingredienser med en ske, og overskydende mel fjernes. Hvis du øser melet direkte fra posen med et målebæger, bliver det komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk..