Lagkage med æblemarmeladefyld og sukkerdruetopping

Stemmer: 10

Sådan laver du - Lagkage med æblemarmelade og sukkerdruetopping

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne kage med et fugtigt fyld, en fyldig skumtopping og kandiserede druer på toppen har en livlig efterårssmag og -aroma. Uanset hvor majestætisk den end måtte virke, kan du lave den ved at følge disse trin. Start med frostingen; dette frugtagtige lag passer perfekt til vaniljesukker-smørcremen og giver et let touch. Smør drue-æblemarmelade over tre fantastiske fugtige lag og dæk hele kagen med glasur. Top med kandiserede druer for en fantastisk finish. Du vil lære, hvor skummet er i denne opskrift, ved at læse dette.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse panderne med
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
2 og 1/4 kopper granuleret sukker
1 kop vegetabilsk olie
4 store æg, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
1,5 spsk. surmælk
Smør til at smøre panderne

Mellemlag

4 kopper kernefri druer (ca. 900 g), såsom Concord
1 lille Granny Smith-æble, skrællet og fint hakket
0,5 kopper vand
1 kop granuleret sukker

Dekoration

2 store pasteuriserede æggehvider
1 kop granuleret sukker
1 kop mellemstore kernefri Concord-druer (ca. 220 g)
350 g smør, stuetemperatur
En knivspids salt
4 kopper sigtet flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flormelis, vaniljeekstrakt, pasteuriserede æg, surmælk, æbler, drue

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered lagetBland druer, æble og vand i en mellemstor gryde ved middellav varme. Læg låg på og lad det simre, indtil de fleste druer er sprængt og skrumpet ind, cirka 12 minutter. Skru op for varmen til middel, og rør det granulerede sukker i.

Kog under hyppig omrøring og af og til mos æblerne med en kartoffelmoser, indtil fyldet er tykt og sirupsagtigt, 15-20 minutter. Tag det af varmen og afkøl helt.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys tre runde kageforme på 20 cm med mel. Beklæd bunden med bagepapir.

Bag kagerneI en mellemstor skål sigtes mel, bagepulver og salt. I en stor skål piskes sukker og vegetabilsk olie med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil blandingen ligner vådt sand, cirka 2 minutter.

Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljen; pisk ved høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig, ca. 2 minutter. Skru ned for mixerhastigheden; pisk melblandingen i ad 3 omgange, skiftevis med kærnemælken, start og slut med melet. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat, ca. 1 minut.
Hæld dejen jævnt i de forberedte forme og bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 25-30 minutter. Lad dem køle af i formene i 10 minutter, vend dem derefter ud på en rist, fjern bagepapiret og lad dem køle helt af.
I mellemtiden laves toppingen.Beklæd en bageplade med bagepapir. Pisk æggehviderne i en mellemstor skål, indtil de er skummende. Fordel sukkeret i en tærteform eller en lav skål. Dyp druerne i æggehviderne, lad overskydende sukker dryppe af, og rul derefter druerne i sukkeret. Placer de kandiserede druer på den forberedte bageplade og frys i mindst 30 minutter.
Forbered smørcremenI en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved middel hastighed, indtil det er glat, cirka 2 minutter. Pisk gradvist flormelis i og derefter vaniljen. Øg mixerhastigheden til middelhøj og pisk, indtil det er meget let og luftigt, cirka 2 minutter mere.
Saml kagenPlacer et lag kage på et kagefad eller en tallerken. Fordel cirka en tredjedel af æble- og druefyldet ovenpå, og top derefter med et andet lag kage og halvdelen af det resterende fyld. Top med et tredje lag kage. Smør toppen og siderne af kagen med smørcreme.

Stil kagen på køl i 15-20 minutter, så fyldet kan trænge ind i kagen, og frostingen kan sætte sig. Fordel resten af fyldet oven på kagen, og lad der være en 1 cm kant langs kanterne. Arranger frosne druer langs kagens kant, så fyldet er blottet.