Den lækreste kylling i dej
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne kylling i Nashville-stil bruger en generøs skefuld bagepulver til at panere den. Det trækker fugt ud, hvilket resulterer i en supersprød skorpe. Denne krydrede kylling, dækket af en gylden, sprød panering, er også kendt som KFC's signatur fastfood og serveres typisk med smeltet, krydret smør med cayennepeber. Kyllingen er formarineret i en blanding af kærnemælk (eller kefir), hot sauce og sennep, derefter overtrukket med en krydret dej lavet med cayennepeber, paprika, hvidløg og løgpulver. Den steges derefter, indtil en lækker, luftig skorpe dannes, der afslører det møre, saftige kød nedenunder. Du kan stege løgringe i den resterende dej, hvilket giver dig et væld af krydrede ølsnacks. Dyp kyllingen i det krydrede smør med cayennepeber.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg kyllingestykker med ben og skind (skåret brysterne over på tværs)
- 3 og 1/3 kopper surmælk eller kefir
- 2 spsk. stærk sauce
- 2 tsk. gul sennep
- 6 fed hvidløg, knust
- 1 løg, skåret i 1 cm tykke ringe.
- 3 kopper mel
- 1 spsk bagepulver
- 1 spsk. sød paprika
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 0,5 tsk cayennepeber
- 5 spsk. vegetabilsk olie
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kyllingen med salt og sort peber. Læg den på en bageplade og stil den i køleskabet uden låg i 1 time, så smagen kan udvikle sig.
- I en stor skål blandes 3 kopper kærnemælk, hot sauce og sennep. Tilsæt hvidløg og løg, derefter kyllingen. Dæk til og stil i køleskabet i 2-4 timer.
- I en stor skål blandes mel, bagepulver, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, cayennepeber, 1 spiseskefuld salt og 2 teskefulde peber. Rør den resterende 1/3 kop kærnemælk i og bland, indtil dejen danner små, løse klumper.
- Tag kyllingen op af den sure mælk et stykke ad gangen, lad overskydende mel dryppe tilbage i panden, og rul den i melblandingen. Tryk den grundigt med hænderne, så den er dækket. Læg den over på en bagerist på en bageplade.
- Hæld 2,5 cm vegetabilsk olie i en stor støbejernspande. Varm ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C. Tilsæt forsigtigt kyllingestykkerne, 4-5 ad gangen, til den varme olie. Olietemperaturen vil falde; juster varmen efter behov for at holde olietemperaturen på 160 °C. Steg kyllingen uden at vende den, indtil skindet begynder at blive brunt, ca. 2 minutter.
- Vend kyllingestykkerne og steg dem, vend dem af og til, indtil de er sprøde og gyldenbrune, og et termometer stukket i brysterne viser 71 °C og i lårene 77 °C, 12 til 16 minutter. Læg dem over på en ren rist på en bageplade; krydr let med salt. Varm olien op til 175 °C, før du steger den næste portion kylling.
- Efter stegning af al kyllingen kan du stege løgringe, hvis det ønskes. Dup løgene tørre og skil dem i ringe, og vend dem derefter i melblandingen. Steg dem, vend dem én gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune, 2-3 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og drys med salt. Server. kylling på boller.
Kategorier:
Lignende opskrifter
