Thai Gul Karry

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Var din weekend fantastisk, men er din ferie slut? Genoplev så de vidunderlige minder med en eksotisk middag fyldt med alle smagene fra det thailandske køkken. Denne ret i én gryde har en duftende kokoscurrysauce, der fungerer som base for grøntsager som gulerødder, majs og søde og stærke peberfrugter. Derefter tilsættes rejer og risnudler, og du kan toppe med stegte nudler, hvis du har lyst.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g pillede og rensede store rejer
225 g friske tynde risnudler
2 dåser (425 g) kokosmælk
1 kop lavnatrium kyllingebouillon eller muslingesaft
1/4 kop gul karrypasta (f.eks. Mae Ploy)
1 mellemstor gulerod, skrællet og skåret i tynde skiver på 0,5 cm
1 lille rød peberfrugt, uden kernehus, uden kerner og skåret i 0,5 cm store stykker
1 lille løg, hakket
1 dåse (425 g) babymajskolber (drænet, skyllet og skåret i 2,5 cm store stykker)
1 thailandsk chili eller serranochili, uden stilk og tyndt skåret
5 kviste thailandsk basilikum med stilke
3 thailandske limeblade
1,5 spsk fiskesauce
110 g. halve ærter
4 kopper rapsolie eller saflorolie
1/4 kop hakkede friske korianderblade
1/3 kop hakkede og let saltede jordnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, rejer, karrypasta, gulerod, sød peber, majs, serranopeber, sukkerærter, kokosmælk, fiskesauce, løg, basilikum, koriander, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes kokosmælk, kyllingebouillon og karrypasta i kog ved middelhøj varme, mens du pisker, indtil det er glat, cirka 2 minutter.

Tilsæt gulerødder, rød peber, løg, majs, chili, basilikum, limeblade og fiskesauce. Bring det i kog under låg, lad det simre i 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Tilsæt rejer, ærter og halvdelen af nudlerne (gem de resterende nudler til stegning). Lad det simre uden låg, indtil rejerne er møre, 5-7 minutter. Tag det af varmen, og kassér limebladene og basilikumkvistene.

Hæld rapsolie i en stor, bred gryde med et frituretermometer. Varm olien op til 180 °C (350 °F). Tilsæt de resterende nudler og steg dem, indtil de er sprøde, cirka 20 sekunder. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Fordel karryretten i 4 skåle. Pynt med koriander og jordnødder og server.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / / thailandsk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter