Hawaiianske boller

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 boller (50 g hver)

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 149, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 4 G., kulhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 42 mg, natrium 195 mg, sukker 5 G.

Disse luftige hawaiianske boller er så lækre, at du ikke vil kunne holde op med at spise dem. De er bløde og let søde takket være det brune sukker og ananassaft, der er blandet i dejen. Du vil ikke bemærke en stærk ananassmag, men du vil stadig skulle række ud efter en bolle mere. Gærdejen er lavet med kartoffel- og hvedemel; på grund af sukkeret kan den tage længere tid at hæve, så vær tålmodig. For at forhindre bollerne i at klæbe til dine hænder under æltning, kan du smøre dem let med vegetabilsk olie. Server de færdige boller i stedet for brød til enhver ret, eller brug dem til at lave burgere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1/4 kop (28 g) premium mel
1 spsk. gær
2 spiseskefulde vand

Dej

0,5 kopper (113 g) ananasjuice på dåse
1/4 kop (57 g) blødgjort smør
1/3 spsk. (71 g) brunt sukker
2 store æg + 1 blomme, læg hviden til side
1 tsk vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper (326 g) premium hvedemel
2 spsk (21 g) kartoffelmel
1 og 1/4 teskefuld salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, Ananasjuice, brunt sukker, æg, Hawaiianske boller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

DejBland alle ingredienserne til dejen i skålen på en røremaskine eller brødmaskine. Lad den hæve i 15 minutter.
Tilsæt ananasjuice, smør, brun farin, æg, blomme og vanilje og bland.

Bland det resterende hvedemel, kartoffelmel og salt separat og tilsæt det til den flydende blanding.
Bland og ælt dejen, indtil den er fast og glat; den vil være meget klistret i starten. Hvis du bruger en mixer, skal du ælte med paddeltilbehøret i cirka 3 minutter ved middelhøj hastighed; skrab derefter al dejen ned i midten af skålen og skift til dejkrogen.
Fortsæt med at ælte ved medium hastighed i yderligere 5 minutter. Dejen kan danne en meget blød kugle, men den vil sandsynligvis stadig hænge fast i bunden af skålen. Hvis du bruger en brødbagemaskine, skal du blot lade den køre gennem hele cyklussen. Hvis dejen ikke danner en kugle, tilsæt 1-2 spiseskefulde mel.
Smør en stor skål (2,4 dl) let med vegetabilsk olie. Form dejen til en kugle og læg den i skålen. Dæk til og lad den hæve i ca. 1,5-2 timer. Hvis du bruger en brødbagemaskine, og dejen ikke er fordoblet i størrelse ved slutningen af cyklussen, skal du blot lade den hvile i maskinen i yderligere 30-60 minutter.

Note

Hvis dejen ikke hæver godt, kan sukkeret have absorberet al gærens væske og efterladt den tør. Du skal forlænge gærens gæringstid.

For at undgå at beskadige glutenet, varm ananasjuicen op i mikrobølgeovnen ved 90 °C for at inaktivere enzymerne. Køl derefter ned til en behagelig temperatur.
Smør en form på 22 x 32 cm med smør.
Slå dejen forsigtigt ned. Del den i 16 lige store stykker, først skær den i halve, derefter i halve igen, og så videre. Form hvert stykke til en jævn kugle. Læg bollerne i formen.
Dæk dejen forsigtigt med let smurt plastfolie. Lad den hæve i formen i 1 time, indtil bollerne er fyldige. Forvarm ovnen til 175 °C mod slutningen af hævetiden.
Pisk den gemte æggehvide med 1 spiseskefuld koldt vand og pensl toppen af bollerne for at give dem en skinnende skorpe.
Bag bollerne i 20-25 minutter, eller indtil deres kernetemperatur når 88 °C på et digitalt termometer. Tag bollerne ud af ovnen, og læg dem efter et par minutter på en rist for at køle af.
Serveres varm med hamburgere eller til morgenmad med smør og marmelade. Pak rester af boller tæt ind og opbevar dem ved stuetemperatur i flere dage; frys dem ned for længere opbevaring.