Hurtige Injera-pandekager

Stemmer: 7

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.

Injera (eller injera) er en etiopisk surdejspandekage, der serveres i stedet for brød til morgenmad, frokost og aftensmad. I Afrika bruges den også som bestik, tallerken eller ske til at øse forskellige saucer op med. Traditionel injera-dej fermenteres i flere dage og formes derefter til blonde, hullede bøflignende pandekager. En lignende effekt kan dog hurtigt opnås ved at blande dejen med sodavand, bagepulver og eddike. Steg injeraen i en varm pande og server den med enhver ret til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper hvedemel
0,5 kop rugmel
2 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
2 og 3/4 kopper danskvand
3 spsk. destilleret eddike 5%

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, rugmel, kulsyreholdigt vand

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom alt mel, bagepulver og salt i en foodprocessor og kør det sammen. Hæld danskvandet i et målebæger og tilsæt eddiken. Hæld væsken i uden at stoppe foodprocessoren og ælt dejen, indtil den er meget glat. Lad den hvile i 10 minutter.
Varm en 25 cm non-stick stegepande op ved middel varme. Spray stegepanden let med madlavningsspray.

Steg injeraen på samme måde, som du ville stege pandekager. Tag panden af varmen, og sænk kanten længst væk fra dig. Hæld 1/3 kop dej i panden lidt fra midten, og drej derefter hurtigt panden rundt, så hele overfladen er dækket. Sæt panden tilbage på varmen, dæk med et låg, og steg, indtil kanterne begynder at løsne sig fra panden, og toppen er skinnende og let tør, 1 1/2 til 2 minutter. Tag injeraen af panden, og overfør den til en tallerken. Køl af og server.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige snacks / Bageri / Draniki og pandekager med velsmagende fyld / Madnetværk - opskrifter / Arabisk køkken

Lignende opskrifter