Pasta puttanesca

Stemmer: 33

Tid: 17 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 321, samlet fedt 9,5 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 12 G., kulhydrater 50 G., fiber 8 G., kolesterol 7 mg, natrium 678 mg, sukker 6 G.

Italiensk puttanesca-pasta er en af de nemmeste at tilberede. Navnet stammer ifølge den mest almindelige teori fra selve ordet, der ikke behøver nogen oversættelse. Puttanesca menes at have vundet popularitet på bordeller, hvor kvinder, der ikke spildte tid på kulinariske mesterværker, blot smed alt, hvad de havde, i gryden. I italienske hjem er ingredienserne altid ved hånden tomater, oliven, kapers, hvidløg, krydderurter, olivenolie, ost og pasta. Disse er hovedingredienserne i denne ret. Bland alle ingredienserne til saucen i en gryde, tilsæt lidt ansjospasta for en lysere og fyldigere smag, og vend det hele med kogt spaghetti.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g fuldkorns spaghetti, vermicelli eller capellini
1 spsk. l. olivenolie
2 fed hvidløg, knust
1/3 kop hakket persille
1/4 kop hakkede, udstenede oliven
2 spsk kapers
1 tsk ansjospasta
1 spsk friske oreganoblade eller 1 tsk tørret
1/8 tsk røde peberflager
1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse i egen saft, helst uden salt
3/4 kop hakket frisk rucola
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, hvidløg, persille, oliven, kapers, Ansjoser, oregano, røde peberflager, tomatpulp, rucola, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes vand i kog, pasta tilsættes og koges efter anvisningen på pakken.
Mens pastaen koger, varmes olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og sauter indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt persille, oliven, kapers, ansjospuré, oregano og knust rød peberfrugt til stegepanden og sauter i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomaterne og sauter i ca. 5 minutter. Rør rucola i og sauter i yderligere 1 minut, indtil grøntsagerne er let falmede.