Marokkanske merguez-pølser

Stemmer: 7

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-5

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 347, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 28 G., kulhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Merguez-pølser, traditionelle i Marokko og i hele Nordafrika, er så lækre og velsmagende, at de er blevet populære uden for det afrikanske kontinent. De er blevet populære i Mellemøsten og Europa. Når du først har prøvet dem, vil du aldrig glemme smagen. Og med denne enkle opskrift kan du lave dem derhjemme når som helst. Traditionelt laves merguez-pølser med hakket lam eller oksekød eller en kombination af begge. Fedt spiller en vigtig rolle i deres smag, så skær det ikke af kødet.

Bland det hakkede kød med hvidløg, koriander, merguez og harissa. Disse krydderier giver pølserne deres karakteristiske smag og karakteristiske røde farve. Du kan derefter forme det færdige hakkede kød til pølser i hånden og stege dem eller pakke dem ind i naturtarm.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket oksekød eller lam
3 fed hvidløg (hakket eller presset)
2 spiseskefulde frisk koriander (hakket)
2 spsk. Merguez-krydderi
2-3 tsk. hariser
Valgfri: pølsetarm

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket lammekød, merguez-krydderi, harissasauce, svinekarme, kupaty (stegte pølser), hvidløg, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes alle ingredienser undtagen pølsetarmene (hvis du bruger dem).
Bland godt med hænderne for at fordele krydderier, urter og harissa jævnt.

Giv den ønskede form.
Alternativt kan du hakke ingredienserne og fylde pølsetarmerne med det hakkede merguez-kød.

For den bedste smag, lad merguezen hvile i køleskabet i 30 minutter eller længere før tilberedning.
Placer på grillen eller i ovnen med grillfunktion og steg indtil den er færdig, og et stegetermometer viser 68 °C.

Serveringsanbefalinger

Der er flere måder at servere hjemmelavede merguez-pølser på. Selvom de er lækre i sig selv, spises de også ofte med couscous eller æg.

Pølser er fremragende som sandwich, og mange bruger dem endda som fyld i bagværk.