Søndagssovs i langsom komfur
Stemmer: 1
Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Denne tomat- og kødsauce er kendt blandt italienere, der bor på USA's østkyst, som søndagssovs. Navnet stammer fra traditionen. Det er på den sidste dag i ugen, at italienerne har en stor familiemiddag, som selvfølgelig ikke ville være komplet uden pasta og en lækker sauce. De vigtigste trin i tilberedningen af denne ret er at stege pølserne, afglasere dem og tilsætte de andre ingredienser. En slowcooker klarer resten, så du kan slappe af, forberede dig på komplimenter og servere andre portioner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk. olivenolie
- 680 g rå, stærk salsiccia i tarme
- 2 spsk tomatpuré
- 4 oksekødsribben (ca. 910 g)
- 2 tsk tørret italiensk urteblanding
- 6 fed hvidløg, knust
- 6 soltørrede tomater, helst ikke i vegetabilsk olie
- 2 dåser (790 g hver) purerede tomater
- 1 stort løg, hakket
- 1 laurbærblad
- 450 g rigatoni eller ziti pasta
- Frisk revet parmesan eller pecorino
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), tomatpuré, oksekødsribben, Italienske krydderier, hvidløg, soltørrede tomater, purerede tomater, løg, laurbærblad, rigatoni pasta, ziti pasta, Parmesanost, Pecorino Romano-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor stegepande eller en komfursikker slowcooker (5,2-5,7 liter) op ved middelhøj varme. Tilsæt vegetabilsk olie og pølse. Steg, vend af og til, indtil de er brunede på alle sider, 7-8 minutter. Skub pølserne ud til kanten af slowcookeren. Tilsæt tomatpuré. Steg under omrøring, indtil de er murstensrøde, ca. 1 minut. Hæld 1/2 kop vand i og bring det i kog, rør rundt for at løsne eventuelle brunede stykker.
- Tilsæt ribben, italienske krydderurter, hvidløg, soltørrede tomater, tomatpuré, løg, laurbærblad, 1 spiseskefuld salt og en knivspids peber til skålen, og kom den derefter i slowcookeren. Hvis du bruger en stegepande, så overfør tomatblandingen til slowcookeren på dette tidspunkt. Læg låg på, skru ned for varmen, og kog, indtil oksekødet er meget mørt (6-8 timer).
- Når pastaen er klar til servering, bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den under omrøring, indtil den er al dente (ca. 10 minutter). Hæld vandet fra pastaen.
- Læg salsicciaen og oksekødet på et skærebræt, skær det i portioner, og anret det på et serveringsfad. Vend pastaen med lidt sauce, og hæld det over i en serveringsskål.
- Server kødet og pastaen med parmesanost sammen med den resterende sauce, server separat. Resterende sauce kan fryses i op til 1 måned.
Kategorier:
opskrift / Multikoger / Hovedretter / Pasta / Kød / Grøntsager og svampe / Saucer / Sovs / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken
Lignende opskrifter
