Spaghetti squash med grønkålspesto
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 377, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 377, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Når man ser på tallerkenen, tror man måske, man ser spaghetti med pestosauce. I virkeligheden er det den kaloriefattigste og sundeste "pasta", naturen nogensinde har skabt. Da kødet af spaghetti squash adskiller sig i individuelle fibre efter ristning, skal man blot skrabe dem op med en gaffel. Ristede hasselnødder og grønkålspestosauce passer perfekt til denne "pasta" i stedet for basilikum. Den resulterende ret er nærende og rig på vitaminer, mineraler og fibre.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 mellemstor spaghettisquash (ca. 1,4 kg)
- 1/3 spsk. hasselnødder, grofthakkede
- 2 kopper grofthakkede grønkålsblade (ca. 60 g)
- 1/2 kop frisk persille
- 1 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde gyldne rosiner
- 5 spsk. olivenolie
- 1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til topping
- 1 tsk Worcestershiresauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, hasselnødder, grønkål, persille, hvidløg, rosin, Parmesanost, Worcestershiresauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Skær græskarret i halve og fjern kernerne. Bag det, og skrab derefter kødet ud for at adskille trådene (se bemærkning).
- I mellemtiden ristes hasselnødderne på en tør stegepande ved middelhøj varme under omrøring (ca. 3 minutter). Læg dem over på en tallerken og lad dem køle af.
- Blend grønkål, persille, hvidløg, rosiner og 2 spiseskefulde ristede nødder i en blender eller foodprocessor, indtil det er blandet. Tilsæt 0,6 dl olivenolie. Blend, indtil det er glat. Tilsæt 0,6 dl vand, parmesan, worcestershiresauce, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Blend, indtil pestoingredienserne er blandet. Tilsæt op til 3 spiseskefulde vand, hvis det er nødvendigt, for at fortynde saucen. Smag til med salt og peber igen.
- Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt spaghettisquashen. Steg under omrøring, indtil den er dækket. Tilsæt 1,5 dl grønkålspesto. Rør rundt for at dække squashen, og tilsæt op til 1,5 dl vand for at fortynde. Krydr med salt og peber. Drys squashen med de resterende ristede nødder og parmesanost.
Note
Sådan bager du spaghetti squash: Skær begge ender af med en kokkekniv, stil derefter græskarret oprejst og del det på langs. Skrab kernerne ud med en ske og kassér dem. Placer græskarhalvdelene med skæresiden nedad på en bageplade. Bag ved 200 °C (400 °F) indtil de er bløde (25 minutter). Lad dem køle let af. Skrab græskarkødet med en gaffel for at løsne fibrene. Kassér skrællen.
Note: Du kan opbevare rester af pesto i køleskabet i 1 uge eller i fryseren i op til 1 måned.
Kategorier:
Lignende opskrifter
