Spaghetti squash med kødboller
Stemmer: 17
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Døm ikke denne ret ved første øjekast; det er slet ikke pasta, men stegt spaghetti squash i en tomat-basilikumsauce, serveret med hakket oksekød og svinekødboller.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 (ca. 1 kg) mellemstor spaghettisquash (en squash med cremet skræl og fiberholdigt kød)
- Groft salt
- 3 spiseskefulde olivenolie, plus lidt mere til sovs
- 2 hakkede selleristængler
- 1 mellemstor gulerod, grofthakket
- 1 mellemstort løg, grofthakket
- 6 fed hvidløg
- 1 kop friske persilleblade
- 450 g hakket oksekød
- 450 g hakket svinekød
- 2 store æg
- 1 spsk. rasp med italienske krydderier
- 1 spsk. plus 3 spsk. revet parmesanost
- 2 dåser à 800 g tomatpuré (tørstofindhold op til 20%)
- 2 store grene basilikum
- 1 tsk tørret oregano
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, selleri, gulerod, løg, hvidløg, persille, hakket oksekød, hakket svinekød, æg, brødkrummer, Parmesanost, purerede tomater, basilikum, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Skær græskarret i halve og fjern kernerne. Drys de udskårne dele med 0,5 tsk salt og gnid med olivenolie. Placer græskarret med skæresiden opad på en bageplade og dæk med folie. Bag i 20 minutter, fjern derefter folien og bag i ca. 35 minutter, indtil græskarret er mørt.
- I mellemtiden laves kødbollerne: Dryp en bageplade med olivenolie. Kom selleri, løg, gulerod, hvidløg og persille i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Kom halvdelen af pastaen i en skål; tilsæt hakket oksekød, æg, rasp, 1 kop parmesanost og 1 tsk salt, og bland derefter med hænderne, indtil det er glat. Form ca. 24 kødboller, hver ca. 5 cm i diameter, og kom dem på den forberedte bageplade. Steg, indtil de er faste, men ikke helt gennemstegte, ca. 10 minutter.
- Tilbered saucen: Varm 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt den resterende grøntsagsblanding og kog under omrøring, indtil den er let tør, ca. 5 minutter. Hæld tomatpuréen i; skyl hver dåse med 1 kop vand og tilsæt den til gryden. Rør basilikum, oregano og 1,5 tsk salt i. Bring det i kog, tilsæt derefter kødbollerne og kog, indtil saucen tykner, og kødbollerne er gennemstegte, 15 til 20 minutter. Kassér basilikumen.
- Skrab squashkødet med en gaffel, indtil det ligner spaghetti; kom det i en stor skål og vend det med 2 spiseskefulde revet parmesanost. Krydr med salt. Fordel squashen i skåle, top med et par kødboller, saucen og 1 spiseskefuld af den resterende parmesanost.Denne opskrift giver mange kødboller og sauce. De kan opbevares i fryseren i op til 1 måned.
Kategorier:
Lignende opskrifter
