Hjemmelavede skumfiduser

Stemmer: 34

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 20-40 skumfiduser

En trin-for-trin opskrift på hjemmelavede amerikanske skumfiduser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

21 g gelatine uden tilsætningsstoffer
1,5 kopper granuleret sukker
1 kop majssirup eller honning
1/4 tsk groft salt
1 spsk vaniljeekstrakt
flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, sirup, honning, vaniljeekstrakt, flormelis, skumfidus, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en standmixer med piskeris blandes gelatine og 1/2 kop koldt vand, og det lades svulme op, mens du laver siruppen.
I mellemtiden blandes sukker, majssirup, salt og 1/2 kop vand i en lille gryde og koges ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Skru op for varmen og fortsæt med at koge, indtil siruppen når 115 °C (230 °F). Tag gryden af varmen.

Hæld sukkersiruppen langsomt ned i den opløste husblas, mens mixeren kører på lav hastighed. Skru mixeren op på høj hastighed, og fortsæt med at piske, indtil blandingen bliver meget tyk, cirka 15 minutter. Tilsæt vaniljen, og bland grundigt.
Drys en rektangulær form på 20 x 30 cm rigeligt med flormelis med en si. Hæld skumfidusblandingen i formen, glat overfladen og drys med flormelis. Lad den stå uden låg natten over, indtil blandingen er tør.
Vend skumfiduserne ud på et skærebræt og skær dem i firkanter. Rul dem i flormelis.

Forberede Hjemmelavede skumfiduser med kokosflager.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Slik / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Amerikansk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter