Hjemmelavede scones

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 15 stk.

Prøv at lave luftige bagværk med bagepulver, og du vil aldrig vende tilbage til færdigkøbte muligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2 tsk tør aktiv gær
2/3 kop varmt vand
1,5 kopper premium mel, mere hvis nødvendigt
1/2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
2 spiseskefulde smeltet smør, plus ekstra til at smøre med

Kosttilskud

4 teskefulde sesamfrø
plus 4 tsk. løggranulat
4 tsk tørret persille
plus 4 tsk hakket purløg
plus 1/2 tsk tørret dild
2 spiseskefulde valmuefrø (hæld kogende vand over dem og lad dem svulme op)
Bland krydderierne i dejen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, purløg, persille, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål drysses gæren over varmt vand; rør rundt for at opløse den, og lad den stå i 5 minutter.
I en stor skål blandes mel, salt og bagepulver. Tilsæt gæren og bland grundigt med en træske. Hvis dejen er klistret, tilsæt mel en knivspids ad gangen, indtil dejen er blød.

Ælt dejen i cirka 5 minutter, indtil den er blød og elastisk. Juster klæbrigheden ved at tilsætte lidt mel. Hvis du bruger en røremaskine eller foodprocessor, vil dejen danne en blød kugle omkring dejkrogen, og skålens sider vil komme ud rene. Tilsæt mel efter behov for at komprimere dejen.
Kom dejen i en olieret skål, dæk med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller natten over (jo længere, jo bedre). Krydr derefter dejen.
Forvarm ovnen til 220 °C, og placer risten i midten. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Rul dejen ud til et rektangel med en kraftig kagerulle, der måler cirka 45 x 15 cm og ikke er tykkere end 0,3 cm. Fold dejen i de korte ender, og børst overskydende mel af for at lave trelagsboller. Rul dejen ud igen med en kagerulle. Prik dejen med et træspyd. Skær cirkler ud med en pizzaskærer.

Fordel dejen på den forberedte bageplade. Drys let salt med fra en højde på 30 cm for at sikre en jævn fordeling.
Bag til de er let gyldne og sprøde, 15-20 minutter. Tjek bollerne flere gange under bagningen for at sikre, at de yderste boller ikke bruner for meget. Hvis bollerne ikke bager jævnt, så vend dem.
Tag ud af ovnen og pensl med smeltet smør. Lad afkøle på en rist.

Note

Gærdejsbagværk kan gøres luftige ved at tilsætte natron, som blander mel og vand godt i fedtfasen..