Kartoffelbrød
Stemmer: 11
Sammenlignet med de fleste bagværk holder dette brød sig friskt i længere tid. Selvom denne type bagværk har en højere energitæthed, indeholder det dobbelt så meget protein og fibre, hvilket hjælper med at holde dig mæt i længere tid. Hvis du erstatter 10-30% af melet med kartoffelmos, får du en vidunderlig, blød rasp. Vær forsigtig, da kartoffelgluten er betydeligt lavere end hvedegluten.
Tid: --
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 2 små brød eller et stort brød
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 2 små brød eller et stort brød
Kartoffelbrød er, som navnet antyder, en type brød lavet med hvedemel og kartofler som hovedingredienser. Opskriften på dette brød kan variere fra land til land. Desuden varierer forholdet mellem kartofler og hvedemel også.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Mel - 3 kopper
- Kartoffelmos - 1/2 kop
- Vand - 3/4 kop
- Salt - 1 tsk
- Instant gær - 2 teskefulde
- Creme fraiche - 1/2 kop
- Bacon - 1/4 kop
- Grønne løg (hakket) - 1/2 kop
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, mel, cremefraiche, bacon, forårsløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hak og steg 3 skiver bacon på en pande.
- I en stor skål blandes kartoffelmos, gær, salt og 2 kopper mel. Tilsæt cremefraiche, vand, forårsløg og bacon, og bland det godt. Du kan også bruge baconfedtet, der er tilbage fra stegningen.
- På dette tidspunkt vil dejen være klistret, så mens du ælter grundigt, tilsæt forsigtigt og gradvist mere mel. Når den er færdig, skal den danne en kugle.
- Når du har blandet alle ingredienserne og justeret mel- og vandbalancen efter din smag, lægges dejen i en velsmurt skål. Dæk skålen med plastfolie og lad den hæve ved stuetemperatur i 90 minutter.
- Tag dejen ud af skålen, form den til et brød, læg den i en smurt bageplade og lad den hæve for dobbelt størrelse.
- Forvarm ovnen til 220 °C. Hvis du har en bagesten, skal du sørge for at sætte den i ovnen. Bag ved 220 °C i cirka 5 minutter, skru derefter ned for temperaturen til 180 °C, og bag i yderligere en halv time.
Server med suppe, kød og cremefraiche.
Kategorier:
Lignende opskrifter
