Mørbrad fyldt med æbler og en tilbehørsret af kartoffelmos og ærtebælg

Stemmer: 1

Tilberedning - Mørbrad fyldt med æbler og en tilbehørsret af kartoffelmos og ærter

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En komplet middag med kød, tilbehør og grøntsager, der tager mindre end en time at tilberede. Alligevel er det en unik ret, perfekt til en søndagsmiddag med familien. Brun svinekødsbøfferne og læg et saftigt fyld af æbler og selleri sauteret med bacon og krydderurter mellem de to stykker. Smuldrede majsmuffins tilføjer en subtil, let sød smag og en behagelig tekstur. Dette fyld bruges typisk til kylling, men det passer også godt til svinekød. Server de "fyldte" bøffer med kartoffelmos blandet med flødeost, som tilføjer en lækker cremet konsistens, og små ærter simret i bouillon med smør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 tynde naturkoteletter, uden ben
1,2 kg kartofler, skrællede og skåret i stykker
0,5 kopper mælk
120 g flødeost
1 lille løg, finthakket
2 spsk hakket frisk purløg, valgfrit
1 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie + ekstra til at dryppe med
2 skiver bacon, hakket
1 lille McIntosh-æble, hakket
2 stilke selleri fra midten af en buket, finthakket
1 lille løg, hakket
2 spiseskefulde hakkede friske salvieblade eller 1 tsk tørret salvie
2 spiseskefulde hakkede friske timianblade eller 1 tsk tørrede blade
2 majsmuffins
900 g sukkerærter i bælg
1 kop kyllingebouillon eller vand
1 spsk (15 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, flødeost, mælk, kartoffel, sukkerærter, bacon, selleri, æbler, salvie, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dæk kartoflerne med vand og tilsæt salt. Læg låg på gryden og bring det i kog. Kog kartoflerne, indtil de er møre, cirka 12 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne tørre i den varme gryde.
Varm mælk, flødeost og løg op ved middellav varme, indtil flødeost og mælk er blandet, og blandingen simrer. Hæld den varme flødeost- og mælkeblanding i kartoflerne, og mos dem til den ønskede konsistens. Tilsæt lidt mere mælk for at gøre puréen blødere. Smag til med salt, og anret på et serveringsfad. Drys med hakket purløg.

Varm en mellemstor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt vegetabilsk olie og bacon, og steg i 2 minutter. Tilsæt æble, selleri og løg, og krydr med urteblandingen, salt og peber. Skru ned for varmen til middel. Lad grøntsagerne simre i 5 minutter under hyppig omrøring. Hak. majsmuffins i stegepanden og bland det hele.
Varm en stor stegepande eller grillpande op ved middelhøj varme. Dryp bøfferne med olie og krydr med salt og peber. Steg i 3-4 minutter på hver side. Pas på ikke at overstege kødet. Bøfferne skal være faste, men stadig afgive saft.
I en mellemstor gryde blandes ærter, bouillon og 1 spiseskefuld (15 g) smør, og det varmes op ved middelhøj varme. Når væsken koger, lægges låg på gryden og varmen skrues ned. Lad ærterne simre i 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig grønne. Tag gryden af varmen og krydr ærterne med salt efter smag.
Saml de fyldte bøfferLæg en tynd bøf på en tallerken eller et serveringsfad. Fordel fyldet med en ske over, så noget af det kan løbe ud på tallerkenen, og top med en anden bøf. Saml 3 portioner mere på samme måde. Server med garneret med kartoffelmos og ærter.