Græskar-cheesecake med crème brûlée

Stemmer: 3

Sådan laver du - Græskar-ostekake med creme brûlée

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 228, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 6 G., kulhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Græskarostekage med crème brûlée - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 honning graham kiks
1 spsk (15 g) smeltet smør
350 g fedtfattig hytteost ved stuetemperatur
1/2 kop brunt sukker
1/3 kop og 3 spiseskefulde granuleret sukker
1/2 tsk salt
2/3 kop fedtfattig (2%) yoghurt naturel
2 store æg ved stuetemperatur
2 store æggehvider ved stuetemperatur
450 gram. græskarpuré
2 spiseskefulde hvedemel
1 spiseskefuld græskartærtekrydderi
1 spsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, kvarkost, græskarpuré, græskartærte krydderi, brunt sukker, vaniljeekstrakt, æg, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen og en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Fyld en varmebestandig skål halvt op med vand og placer den på den nederste rille. Dette vil skabe et fugtigt miljø for cheesecaken og hjælpe med at forhindre den i at revne.

Forvarm ovnen til 170°C.
Spray en 23 cm springform med nonstick spray. Kom grahamkiksene og 1 spiseskefuld sukker i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt smør og 2 spiseskefulde vand og blend, indtil det er glat. Pres krummerne ned i bunden af den forberedte form for at danne en skorpe. Bag, indtil de er stivnede og gyldenbrune, ca. 10 minutter. Køl helt af.

Bland flødeost, brun farin, 1/3 kop almindeligt sukker og salt i en stor skål. Pisk med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil det er luftigt. Tilsæt yoghurt, æg og æggehvider, skru ned for mixerhastigheden, og fortsæt med at piske, indtil det er glat.

Tilsæt græskar, mel, vanilje og krydderiblanding til græskartærteBland på laveste hastighed, indtil ingredienserne er blandet. Rør et par gange med en gummispatel for at sikre, at alle ingredienser er blandet, og for at fjerne eventuelle luftbobler, der kan få cheesecaken til at revne.
Hæld dejen i den forberedte skorpe, og bank formen mod køkkenbordet et par gange for at frigøre eventuelle resterende luftbobler. Placer cheesecaken på den midterste rille i ovnen.

Bag indtil dejen er stivnet, 1 time til 1 time og 10 minutter.

Sluk ovnen, og åbn døren. Lad cheesecaken stå i ovnen i 15 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle af. Stik en tynd, skarp kniv mellem cheesecaken og formen for at gøre den nemmere at tage ud. Lad den køle helt af, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Tag cheesecaken ud af køleskabet, og løsn siderne af formen inden servering. Tag cheesecaken ud. Drys med de resterende 2 spiseskefulde sukker, og karamelliser skorpen ved at smelte sukkeret med en brænder eller i ovnen under grillen.