Græskar-cheesecake med karamelsauce

Stemmer: 6

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10 – 12

Græskar-cheesecake med karamelsauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Peberkagekage

350 g smuldret peberkage
1/2 kop knuste pekannødder, plus mere til servering
6 spiseskefulde smeltet smør
2 spsk. brunt sukker
En knivspids salt

Græskar- og ostemassefyld

3 pakker (220 g hver) flødeost
450 g græskarpuré
3 æg, kategori CO, stuetemperatur
1/4 kop cremefraiche, stuetemperatur
1,5 kopper sukker
1 tsk stødt kanel
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk stødt muskatnød
Flødeskum til servering

Karamelsauce

1 kop brunt sukker
1/2 kop piskefløde
60 g smør
1 tsk vaniljeekstrakt
1 teskefuld salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, kvarkost, æg, cremefraiche, fløde, vaniljeekstrakt, pekannødder, brunt sukker, fløde dolce de leche, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

PeberkagekageKom de knuste peberkager i en foodprocessor og blend, indtil de er finthakkede. Bland peberkager, pekannødder, smør og brun farin i en skål, og krydr med salt. Beklæd bunden og siderne af en 25 cm springform med blandingen. Stil på køl i 30 minutter.
FyldningPisk flødeostblandingen glat med en mixer. Bland flødeostblandingen med græskarpuréen, og pisk derefter æggene i, et ad gangen, og cremefraiche. Skru ned for hastigheden, og pisk sukker, kanel, vaniljeekstrakt og muskatnød i.

Fordel ostemassefyldet over den forberedte skorpe, og glat toppen ud med en silikonespatel. Placer formen med skorpen på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 170°C.

Bag indtil fyldet er stivnet, cirka 50 minutter. Fortsæt bagningen med ovnen slukket og døren på klem i yderligere 15 minutter. Tag cheesecaken ud og læg den på en rist for at køle helt af. Dæk cheesecaken med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Saltet karamelsauceI en mellemstor gryde blandes brun farin, fløde, smør, vaniljeekstrakt og salt. Kog ved middel varme i 5-7 minutter, rør med en spatel, hvis blandingen begynder at boble. Køl af. Server ved stuetemperatur.

Skær græskar-cheesecaken i stykker og drys hvert stykke med salt. karamelsauce, og pynt med flødeskum og pekannødder.

Græskar-ostekake kan tilberedes i individuelle tarteletter.