Glutenfri kalkunkødbollepizzaer

Stemmer: 7

Hvorfor vælge mellem pølse og kødboller til din pizza? Prøv at kombinere ingredienserne: lav kødboller af rå pølse og kalkun, og læg dem lagvis oven på din yndlings glutenfri pizzabund.

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 500, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 21 G., kulhydrater 70 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

En trin-for-trin opskrift på glutenfri pizza med rismel og ost samt kødbollefyld.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

120 g ukogte hakkede kalkunpølser, uden tarm
1 tsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 dåse dåsetomater i egen saft, uden tilsat salt (425 g)
4 til 5 basilikumblade, plus mere til pynt
1 spsk. revet mozzarella
2 spsk. revet parmesanost

Glutenfri pizzabund

2 store kartofler (ca. 400 g)
1/3 kop varmt vand (ca. 40°C)
2 tsk. agavesirup eller honning
7 g aktiv tørgær
1 kop hvidt rismel
1/2 kop tapiokastivelse
1 stor æggehvide
1 spsk. l. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, gærdej, kartoffel, kupaty (stegte pølser), tomater, mozzarellaost, Parmesanost, æg, Agave nektar, honning, hvidløg, basilikum, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Glutenfri pizzadejDæk kartoflerne med vand i en mellemstor gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil de er møre, ca. 25 minutter; tag det af varmen. Når kartoflerne er afkølede nok til at håndtere, skrælles de og moses med en kartoffelmoser. Du skal have ca. 2 kopper puré. Sæt til side.
Bland varmt vand, agavesirup og gær i et målebæger eller en lille skål. Lad det stå, indtil der dannes et tyndt lag skum på toppen, 3 til 5 minutter. (Hvis det ikke gør det, kasseres blandingen og prøves igen med en frisk portion gær.)

Kom kartoflerne, rismelet, tapiokastivelsen og 0,75 tsk salt i skålen på en røremaskine med padletilbehør. Bland ved medium hastighed, indtil alle ingredienser er blandet, og der dannes et fint, smuldrende mel. Fortsæt med at blande ved medium hastighed, tilsæt æggehvider og smør, og hæld derefter langsomt gærblandingen i. Bland, indtil dejen er glat (den vil være lidt klistret). Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.
Form dejen til 2-4 kugler til små eller mellemstore pizzaer, og fortsæt derefter med at bage, eller pak dem tæt ind og frys dem. Dejen kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned. Optø dejen ved stuetemperatur, form den derefter til den ønskede form, og bag.
Lav pizzaerPlacer en pizzasten eller bageplade på en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 250 °C (450 °F). Del dejen i 4 stykker. Spray 2 bageplader med bagespray, og rul hvert stykke til en cirkel.

Placer bagepladen på den forvarmede sten og bag indtil skorpen er gyldenbrun i bunden og rundt om kanterne, cirka 10 minutter for en blødere skorpe eller cirka 15 minutter for en fastere skorpe. Tag den af bagepladen og lad den køle lidt af.
Form pølsekødet til meget små kugler, brug ca. 1 tsk pr. kødbolle (det er nemmest at forme med våde hænder). Varm olien op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem, indtil de er brunede på alle sider, vend dem efter behov (ca. 5 minutter). Læg kødbollerne til side.

Kom hvidløget i stegepanden og steg det forsigtigt, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, 1/2 kop vand, basilikum og 1/4 tsk salt. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil saucen begynder at tykne, ca. 10 minutter. Kom kødbollerne tilbage i stegepanden og lad dem simre ved svag varme, indtil saucen er meget tyk, 3 til 5 minutter. Tag dem af varmen. Saucen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Fordel saucen og kødbollerne på 4 pizzaer. Drys jævnt med mozzarella. Bag en pizzaplade ad gangen på en forvarmet stenovn, indtil skorpen er gyldenbrun, og osten er smeltet, 8 til 10 minutter. Drys hver pizza med parmesanost og pynt med basilikumblade.

Kokkens råd

Dejen til denne opskrift er nem at lave, og den hemmelige ingrediens er kartoflen, som giver dejen den perfekte tekstur og smag, og som også er rig på kalium. Du skal bruge en kartoffelmoser til at tilberede kartoflerne, men denne glutenfri dejopskrift er så god, at den er den lille investering værd.

Lav bundene i weekenden til en hurtig hverdagsmiddag, så har du altid en delvist tilberedt bund ved hånden til at toppe med dit yndlingsfyld..

Opskrift Glutenfri fladbrød.