Pad Thai stegte nudler
Stemmer: 5
Tid: --
Stegte thailandske nudler "Pad Thai" - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 225 g tørre brede risnudler
- 700 g pillede rejer med haler
- 1/4 kop fiskesauce (nam pla)
- 3 spiseskefulde tamarindsaft
- 2 spiseskefulde sukker
- 3 spsk. jordnøddesmør
- 4 finthakkede fed hvidløg
- 2 skalotteløg, tyndt skåret
- 1 frisk rød chilipeber, skåret i skiver
- 1 letpisket æg kategori CO
- 1 kop friske bønnespirer
- 1/2 kop hakkede usaltede, ristede jordnødder
- 1 lime, skåret i små både
- 1/4 kop friske korianderblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, rejer, fiskesauce, Jordnøddesmør, chilipeber, skalotteløg, hvidløg, æg, kalk, Jordnød, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg tørre risnudler i blød i koldt eller lunkent vand i 30 minutter, indtil de ikke længere er seje, men stadig faste. De bliver yderligere bløde, når de tilberedes i en wok. Hæld vandet grundigt fra gennem et dørslag og lad dem stå, mens du tilbereder de andre ingredienser.
- I en lille skål blandes fiskesauce, tamarindsaft og sukker. Rør godt, indtil sukkeret er opløst. Smag til og juster ingredienserne for at opnå den ønskede kombination af salt, sur eller sød smag.
Varm en wok ved middelhøj varme, indtil den ryger. Tilsæt en spiseskefuld olie, og steg rejerne hurtigt, indtil de næsten er gennemstegte og lige akkurat er lyserøde, 1-2 minutter. Læg rejerne over på en tallerken, og dæk dem til for at holde dem varme. - Tilsæt den resterende olie til wokken, og rør hvidløg, skalotteløg og chili i. Steg i 30 sekunder. Flyt hvidløg og løg til den ene side af wokken, og hæld æggene i midten. Steg æggene under omrøring og med en spatel, indtil de er stivnede.
Kom de siede nudler i wokken, og rør hurtigt med to spatler for at adskille dem i strimler. Hæld fiskesauceblandingen i, og rør godt, så nudlerne dækkes; dette forhindrer dem i at klistre sammen. (Hvis nudlerne stadig er for faste, tilsæt 1-2 spiseskefulde vand for at blødgøre dem.) - Når nudlerne er helt kogte, tilsættes halvdelen af bønnespirerne og jordnødderne. Sæt resten til side til pynt. Fortsæt med at wokke, indtil ingredienserne er blandet.
Kom rejerne tilbage i wokken, og rør rundt i pad thai'en, indtil den er gennemvarm. Server pad thai'en på et fad, toppet med spirer og jordnødder, og garneret med limebåde og koriander. Pres en lime over hver portion inden servering.
Kategorier:
opskrift / Wok / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / / / thailandsk køkken / Tyler Florence
Lignende opskrifter
