Pho Bo (vietnamesisk nudelsuppe med oksekød)

Stemmer: 21

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Pho er en fyldig vietnamesisk suppe, der traditionelt laves med risnudler og kød, og oksekødsskanken i denne Food Network-opskrift fremhæver originalens smag og tekstur. Bedst af alt: Denne opskrift giver seks generøse portioner, så du kan bede om mere, noget du ikke kan gøre, når du spiser ude.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til suppen:

450 g flade risnudler
225 g tyndt skåret bagt oksekød (revet i stykker)
4 kopper bønnespirer
1 stort bundt thailandsk basilikum eller mynte (bladene plukket)
2 tyndt skåret jalapeño peberfrugter (røde og/eller grønne)
1 stort rødløg, tyndt skåret
Hoisinsauce og/eller Srirachasauce (asiatisk chilisauce) til servering

Til bouillonen:

2 okseskanker med kød (ca. 1 kg i alt)
3 store løg, halverede
1 stykke ingefær, halveret på langs, 15 cm langt.
1 hoved hvidløg, skåret i halve på tværs
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
Salt
2 kanelstænger
4 stjerneanisstråler
3 spiseskefulde sorte peberkorn
3 liter oksebouillon med lavt natriumindhold
1/3 kop fiskesauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, risnudler, fiskesauce, hoisinsovs, Sriracha-sauce, jalapeno peber, ingefærrod, rødløg, hvidløg, kanel, stjerneanis, sort peber, basilikum, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered bouillonen: Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Bland oksekød, løg, ingefær og hvidløg med vegetabilsk olie i et ildfast fad med kant. Krydr rigeligt med salt. Bag, vend en gang halvvejs, indtil kødet og grøntsagerne er let brunede, ca. 30 minutter. Hæld over i en stor gryde.
I mellemtiden ristes kanelstænger, stjerneanis og peberkorn i en lille stegepande ved middel varme i 5 minutter, mens du ryster panden.

Tilsæt kyllingebouillon, 2 liter vand, ristede krydderier og fiskesauce til gryden med kødet. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen for at opretholde en svag simretilstand. Kog, mens du skummer af overfladen, indtil kødet er mørt, 1 time til 1 time og 30 minutter.

Tag gryden af varmen, og læg okseskankerne over på et skærebræt. Si bouillonen gennem en finmasket si og over i en anden stor gryde. (Boullionen kan laves op til 2 dage i forvejen. Lad den køle af, og opbevar den derefter i køleskabet i en overdækket beholder.)

Brug to gafler til at adskille kødet fra benet, og fjern eventuelle bruskrester. Kom derefter kødet tilbage i bouillonen. Kassér benene.

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Øs bouillonen og fordel kødet i skåle, tilsæt derefter nudlerne og det stegte oksekød. Top med bønnespirer, basilikum, jalapeño og rødløg. Server med hoisinsovs og/eller srirachasauce.

Kategorier:

opskrift / Supper / Supper med dressinger / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Vietnamesisk køkken

Lignende opskrifter