Angel Hair Aubergine Gryderet

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Italiensk pasta med aubergine, hakket oksekød, marinarasauce og mozzarella er det perfekte fyld til en lækker quiche. Tilbered hver ingrediens separat: kog capellinien, simr den hakkede kalkun i marinarasauce, steg auberginen, tilsæt tern af mozzarella, og efter blanding arrangeres alt i midten af butterdejen, så der dannes en sprød, flaget skal omkring fyldet. Denne quiche er en af de retter, du gerne vil imponere dine gæster med. Den kan prale af en vidunderlig fyldig smag, levende aroma og en flot præsentation. Derudover kan alle ingredienserne tilberedes dagen før, så på serveringsdagen skal du blot samle og bage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4-6 auberginer (ca. 2 kg i alt), skåret i tern på 2,5 cm.
1/3 kop plus 1/4 kop olivenolie
1 spsk. hakket hvidløg
450 gram. kalkunpølse, fjern skallen
1/3 kop tør rødvin
3 kopper marinarasauce
1 tsk tørre knuste røde peberflager
250 g capellini pasta (englehår)
450 g mozzarella, i tern
1 spsk. revet parmesanost
0,5 kg frossen butterdej (2 ark), optøet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket kalkun, butterdej, rødvin, marinarasauce, røde peberflager, Parmesanost, capellini pasta, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 1/3 kop olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af auberginerne og vend dem rundt. Krydr med salt og peber. Steg auberginerne i ca. 10 minutter, indtil de er bløde og gyldne.

Skru derefter ned for varmen til medium, og tilsæt halvdelen af hvidløget. Steg i yderligere 2 minutter. Kom auberginerne i en stor skål med en hulske. Varm yderligere 0,6 dl olivenolie op på samme måde, og steg de resterende auberginer med hvidløget. Kom dem i en skål.
I den samme pande tilsættes pølsekød og vin. Steg ved middelhøj varme i 8 minutter, mens du deler kødet med bagsiden af en ske, indtil det brunes, og vinen er fordampet. Tilsæt derefter kødet til auberginen. marinarasauce og knust rød peber. Bland det hele sammen.

I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil den er halvkogt. Hæld vandet fra. Tilsæt pastaen til aubergineblandingen. Køl helt af. Tilsæt mozzarella og parmesanost og vend det hele sammen.
Forvarm ovnen til 190°C.
Rul 1 ark dej ud til en firkant på 34 cm på en meldrysset overflade. Læg det i en springform på 22 cm, så dejens ender kan hænge ud over formens sider.
Fordel pasta- og aubergineblandingen over dejen, og læg et andet lag dej ovenpå. Klem kanterne af de to ark sammen, så fyldet er tæt indeni. Skær overskydende dej af til 2,5 cm, og lav en dekorativ kant med de resterende ender. Lav en sprække i midten øverst, så dampen kan slippe ud.
Bag i cirka 1 time og 30 minutter. Dejen skal hæve og blive brun. Lad den færdige gryde hvile i 30 minutter, tag den derefter ud af ovnen og server.