Baklava i form af rundstykker "Ladyfingers" med en nøddeblanding

Stemmer: 3

Sådan laver du - Baklava-ruller "Ladyfingers" med nøddeblanding

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 30

Baklava-ruller "Ladyfingers" med nøddeblanding - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g blandede pekannødder, cashewnødder og afskallede pistacienødder
1 tsk stødt kanel
3/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk fint salt
1 og 3/4 kop smør (400 g)
18 ark (ca. 450 g) filodej (optøet)

Sirup:

1,5 kopper honning
1 kop vand
1/2 kop sukker
1 kanelstang
2 citroner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, pekannødder, cashewnødder, pistacienødder, citronsaft, allehånde, kanel, sirup, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at tilberede siruppen: I en mellemstor gryde blandes honning, vand, sukker og kanelstang. Brug en grøntsagsskræller til at skrælle citronskallen i store stykker og tilsætte dem til sirupblandingen. Pres saften fra citronerne, fjern kernerne, og tilsæt saften til siruppen.

Bring siruppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre, indtil den er let tyknet, cirka 35 minutter. Tag den af varmen og lad den køle lidt af. Fjern og kasser kanel og citronskal.

For at forberede fyldet: I en foodprocessor blandes nødder, kanel, allehånde og salt. Blend (ikke for fint!). Hæld nøddeblandingen i en skål. Smelt smørret helt i en mellemstor gryde ved middel varme. Lad det stå i 5 minutter, skum derefter eventuelt hvidt skum af overfladen og kasser det.

Hæld det klare smør i en lille skål, og gem den vandige væske fra bunden af gryden. Hæld det vandige smør fra bunden af gryden. Tilsæt 1/2 kop sirup til nødderne. Gem den resterende sirup.
Sådan samler du baklavaen: Forvarm ovnen til 180 °C.

Læg et stykke bagepapir i et ildfast fad på 25x35 cm. (Bagpapirets kanter skal nå halvvejs op ad fadets sider.)

Rul filodejen ud på en arbejdsflade og læg stakken til side. Tag 1 ark dej og læg det ud på langs på arbejdsfladen, parallelt med bordkanten. Smør pladen med lidt smør.

Læg et andet ark ovenpå og pensl det med smør. Gentag med et andet ark filodej. Fordel 1/6 af nøddefyldet langs pladen, ca. 2,5 cm fra den nederste kant og siderne.

Rul den nederste kant af dejen op for at lukke fyldet om, og fold siderne ind for at forhindre fyldet i at sive ud. Rul dejen helt op. Placer filodejen med sømmen nedad på en bageplade. Gentag med de resterende ingredienser for at lave 6 ruller. Placer dem tæt ved siden af hinanden.

Pensl overfladen af bollerne med lidt vand. Lav små snit på tværs af bollerne med 8 cm mellemrum. Bag dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 40 minutter.

Varm siruppen op ved middel varme. Skær baklavaen langs de markerede linjer og hæld siruppen over den varme dej. Lad den køle af i en time.