Friturestegte æg med kødsovs

Stemmer: 1

Foto af retten: James Wojcik

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Friturestegte æg med kødsovs - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æg

6 æg ved stuetemperatur
4 skiver hvidt brød til toast, ristet
Salt og friskkværnet peber
1 spsk. brødkrummer
Vegetabilsk olie til friturestegning
1 kop mel

Sovs

250 gram. pølser til stegning, fjern filmen
1/2 kop piskefløde
1 kop kyllingebouillon
1 tsk olivenolie
2 tsk hakket frisk timian
1 spsk. hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, kupaty (stegte pølser), mel, brødkrummer, hvidt brød, toasts, fløde, persille, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered æggene: Kom 4 æg i en gryde med koldt vand og bring det i kog. Kog ved middel varme i 5-6 minutter. Kom æggene i det kolde vand og lad dem køle af. Pil dem derefter og dup dem tørre.
Kom mel i en skål og bland det med salt og peber. Kom rasp i en anden skål. Pisk de resterende 2 æg i en tredje skål, og tilsæt salt og peber.

Rul de hårdkogte æg først i mel, derefter i sammenpiskede æg, fjern overskydende mel, og rul dem derefter i rasp. Dyp dem derefter igen i flydende æg og rasp.

Læg de panerede æg over på en tallerken beklædt med bagepapir, og stil dem i køleskabet, mens du tilbereder saucen. Sæt 2 spiseskefulde krydret mel til side til saucen.

Tilbered saucen: Varm olivenolie op i en stegepande. Tilsæt pølsen og steg den ved middel varme, mens du deler den med en træspatel, i 3-4 minutter. Tilsæt timian og de resterende 2 spiseskefulde mel og steg under omrøring i 1 minut.

Hæld kyllingebouillon og fløde i, bring det i kog, og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner, 4-5 minutter. Rør persille i og smag til med salt og peber. Hvis saucen er for tyk, fortyndes den med mere fløde eller vand.
Friturestegte æg: Hæld ca. 5 cm vegetabilsk olie i en gryde og varm den op til 190 grader C. Brug en hulsket ske til forsigtigt at sænke de panerede æg ned i den varme olie og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Læg dem over på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Skær æggene i halve og læg dem på toasten. Hæld saucen over dem. Server dem varme.