Cremet Jerk Sauce

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 2,5 spsk.

Cremet Jerk Sauce - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cremet Jerk Sauce

2,5 kopper kraftig piskefløde
1 spsk. l. jamaicansk jerkmarinade (se opskrift nedenfor)
2 tsk Worcestershiresauce
1/2 tsk ristet hvidløgspuré (se opskrift nedenfor)
1/2 tsk groft salt
1/4 tsk ungarsk paprika
1/4 tsk spansk paprika
1/4 tsk chilipulver
1/8 tsk Cajun-krydderi med engledust (se opskrift nedenfor)
1/8 tsk stødt sort peber
1/8 tsk stødt hvid peber
1/8 tsk knuste røde peberflager
2 spsk. koldt og skåret i stykker smør

Jamaicansk Jerk Marinade

2 spsk. stødt allehånde
1/2 tsk stødt muskatnød
1/2 tsk stødt kanel
1 og 1/4 teskefulde stødt nelliker
1/2 kop tyndt skåret forårsløg (hvide og grønne dele)
1 spiseskefuld hakket og udkernet habanero chili
1,5 tsk. knust hvidløg
2 spiseskefulde friske timianblade
2 spiseskefulde limesaft
2 spsk. rapsolie
1 spsk sojasauce
1 spsk mørk rom
1,5 tsk revet frisk ingefær
1,5 teskefulde honning
1,5 tsk sukkerrørsirup eller let melasse
1,5 tsk stødt sort peber
1 tsk mørkbrunt sukker
3/4 tsk Worcestershiresauce
1/2 tsk habanero chilisauce
1/4 tsk salt
1/8 tsk knuste røde peberflager

Ristet hvidløgspuré

1 kop skrællede hvidløgsfed
1 kop olivenolie

Cajun Angel Dust Krydderi

3 spiseskefulde ungarsk paprika
1,5 spsk spansk paprika
5 teskefulde salt
1 1/4 tsk tørrede timianblade
1 1/4 teskefuld tørret oregano
1 tsk stødt hvid peber
1/2 tsk tørret basilikum
1/2 tsk cayennepeber
1/4 tsk stødt sort peber
1/8 tsk hvidløgspulver
1/8 tsk løgpulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chilipeber, hvidløg, limesaft, sojasauce, ingefærrod, brunt sukker, Worcestershiresauce, paprika, timian, oregano, løgpulver, nellike, allehånde, muskatnød, kanel, fløde, honning, sukkerrørsirup, Cajun-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cremet Jerk Sauce

Bland alle ingredienser undtagen smørret i en mellemstor gryde og sæt den over høj varme. Når blandingen begynder at koge, skrues ned for varmen til medium og lad det simre under omrøring i 15 minutter.

Si saucen gennem en finmasket si, hæld den tilbage i gryden, og tilsæt smørret. Hvis du tager saucen ud af køleskabet, så varm den forsigtigt op i et minut. Tilsæt en spiseskefuld koldt vand, og fortsæt med at varme ved svag varme under konstant omrøring, indtil saucen er varmet igennem. Må ikke koge.
Ristet hvidløgspuré: Forvarm ovnen til 150°C.

Kom hvidløget i en lille ovnfast beholder og dæk med olie. Tilsæt mere olie om nødvendigt for at dække hvidløget helt. Dæk beholderen med aluminiumsfolie og steg i 1 time, indtil hvidløget er blødt og let gyldenbrunt.

Si hvidløget fra olien og kom det i en blender med 2 spiseskefulde olie. Blend til det er glat, tilsæt lidt mere olie om nødvendigt. Hæld puréen i en beholder og hæld et tyndt lag olie over. Luk beholderen og opbevar den i køleskabet. Giver: 1 spiseskefuld.

Jimmys jamaicanske jerkmarinade: For at forberede marinaden, kom allehånde, muskatnød, kanel og nelliker i en lille stegepande. Varm krydderierne op ved middellav varme i 45-60 sekunder under hyppig omrøring.

Hæld blandingen i en kaffekværn og mal den til pulver. Kom krydderiblandingen og de resterende ingredienser i en blender og blend, indtil der dannes en tyk pasta. Opbevar i en lukket beholder i køleskabet i op til 1 uge.

Cajun Angel Dust Krydderi: Bland alle ingredienserne grundigt i en lille skål. Opbevar i en lufttæt beholder. Krydderiblandingen bevarer sin smag i cirka 2 måneder. Udbytte: 1/2 kop.