Blæksprutte- og grøntsagsfritto misto

Stemmer: 1

Foto af retten: David Malosh

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Fritto misto med blæksprutte og grøntsager - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2-3 liter vegetabilsk olie
4 (ca. 500 g) hele, rensede blæksprutter
1 kop mælk
6 små artiskokker
1 mellemstor zucchini
1,5 kopper hvedemel
Salt og friskkværnet peber
2 citroner (1 skåret meget tyndt; den anden skåret i stykker)
3 fed hvidløg, tyndt skåret
1 stor håndfuld friske persilleblade
1 lille håndfuld friske blade rosmarin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blæksprutte, mælk, Artiskokker, zucchini, mel, citron, hvidløg, persille, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered frituregryden: Fyld en stor gryde med vegetabilsk olie og varm den langsomt op ved middel varme, mens du forbereder ingredienserne til stegning.
Tilbered blæksprutte og grøntsager: Skær tentaklerne væk fra kroppen. Hvis blæksprutten er stor, skær tentaklerne i halve. Skær blækspruttekroppene i lange strimler. Kom blæksprutten i mælk, mens du tilbereder de resterende ingredienser.

Fjern stilkene fra artiskokken, og fjern de yderste blade. Skær bladene i strimler. Skær enderne af squashen, og skær dem i lange strimler.
Forbered paneringsblandingen: I en stor skål blandes mel, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld peber. Læg køkkenrulle i en separat skål.
Øg friturestegningtemperaturen og varm olien op til 190 °C. Hæld blæksprutten fra i en si og kom den i et fad med mel. Tilsæt artiskokker og squash, og rør rundt.
Når olien er varm, tilsættes en tredjedel af de melblandede ingredienser sammen med et par citronskiver og hvidløg, og steges i 1 minut. Tilsæt derefter en tredjedel af krydderurterne, og steg videre, indtil grøntsagerne og blæksprutten er gyldenbrune, yderligere 1-2 minutter. Brug en hulsket ske til at komme de stegte ingredienser i et forberedt fad, og hæld vandet fra. Fortsæt med at tilberede de resterende ingredienser.
Læg de stegte grøntsager, blæksprutte og krydderurter på et serveringsfad og drys rigeligt med salt og hakket persille. Server fritto misto'en varm med citronbåde.