Crostini med ricotta og spiselige blomster

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ricotta Crostini med spiselige blomster

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse lækre italienskinspirerede sandwich vil tilføje et charmerende præg til enhver fest og fylde den med en sommerlig atmosfære. Sprøde, ristede ciabatta-skiver er smurt med en cremet ricotta-, grønne ærte- og parmesanostcreme og toppet med en frisk salat af møre sukkerærter og unge ærteskud med olivenolie og citronsaft. Spiselige blomster er et levende supplement til disse crostini. De giver dem ikke kun et slående udseende, men giver dem også en fængslende, krydret smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 tykke skiver ciabatta
1 kop frosne grønne ærter
2/3 kop sukkerærter, trimmet og halveret
0,5 kop ricotta
1/4 spsk. revet parmesanost
3 spsk. olivenolie
2 tsk fintrevet citronskal + 1 tsk citronsaft
0,5 kopper ærteskud, trimmede
Spiselige blomster, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, toasts, ricottaost, Parmesanost, sukkerærter, ærter, spiselige blomster

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en mellemstor gryde med vand, tilsæt salt og bring det i kog. Tilsæt de grønne ærter og kog, indtil de er lysegrønne, ca. 30 sekunder. Hæld vandet fra i et dørslag med en hulsket ske og skyl dem under koldt vand, indtil de er helt afkølede. Dup ærterne tørre med køkkenrulle.
Sæt gryden med vand tilbage på varmen, bring det i kog, og gentag processen med de grønne ærter; tag dem derefter op, læg dem under koldt vand, indtil de er helt afkølede, og dup dem tørre.

Forvarm ovnen til grill. Sæt 2 spiseskefulde grønne ærter til side, og blend resten i en foodprocessor med ricotta, parmesan, 2 spiseskefulde olivenolie, citronskal, en stor knivspids salt og en lille smule stødt sort peber, indtil det er glat.
Placer ciabattaen på en bageplade og grill den, indtil den er gyldenbrun i kanterne, 1-2 minutter på hver side. Fordel ricottablandingen på ristet brød.
I en skål blandes de gemte grønne ærter med sukkerærter, ærtespirer, citronsaft og den resterende spiseskefuld olivenolie. Bland godt, og smag til med salt og peber.
Fordel ærteblandingen mellem crostini-skiverne og top med spiselige blomster.

Note

Spiselige blomster sælges ofte i assorterede varianter. Prøv hver blomst individuelt for at se, hvilken du bedst kan lide. Nogle er mere skarpe end andre. Køb kun de blomster, der er mærket som spiselige..