Grøn ærtesauce til dip

Stemmer: 1

Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne grønne ærtesauce er klar på bare 10 minutter. Purér blancherede ærter med ricotta, parmesan, mynte og citronskal i en foodprocessor, indtil den er glat og grov. Den er mættende, men let, med en fløjlsblød tekstur fra osten. Server som forret med sprødt brød eller kiks, dryppet med olivenolie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper friske eller frosne ærter
1 kop frisk ricotta af fåremælk
Revet skal af en halv citron
0,5 spsk. revet parmesanost
2 spsk hakket mynte
2 spsk. olivenolie
Stegt brød, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ærter, ricottaost, citronskal, Parmesanost, mynte, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom ærterne i en stor gryde med godt saltet kogende vand. (Sørg for, at der er mere vand end ærter, og at vandet er salt nok, f.eks. havvand.) Kog i cirka 30 sekunder. Kom dem derefter over i en skål med isterninger.
I en foodprocessor blandes ricotta, citronskal, parmesan og mynte. Hæld vandet fra ærterne og kom dem i foodprocessoren. Blend, indtil du har en konsistent pasta; den bør ikke være helt glat. Smag til med salt.