Tortillasuppe med kylling, majs og avocado

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Denne tortillachipsuppe serveres med skiver af avocado og majs for at reducere jalapeño-styrken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper kogt kylling, skåret i strimler, se opskrift nedenfor
2 knuste jalapeñopeberfrugter (fjernet kerner)
3 mellemstore modne tomater, hakket
1 liter kyllingebouillon, se opskriften nedenfor
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 mellemstore hvide løg, hakket
2 knuste fed hvidløg
Salt og friskkværnet sort peber
Rapsolie, til friturestegning
1 dåse majs på dåse (valgfrit)
8 majstortillas, skåret i strimler på 0,3 cm tykkelse.
2 tern af avocadoer (skåret i halve, fjern sten og skræl)
1/2 kop grofthakkede friske korianderblade til pynt
1 lime, skåret i både, til pynt
1 spsk. groft revet Monterey Jack-ost (valgfri)

Kyllingebouillon:

1 hel gårdkylling (ca. 1,6 kg), vasket og renset for indvolde
2 gulerødder, skåret i store stykker
3 stilke selleri, skåret i store stykker
2 store løg, skåret i kvarte
1 hoved hvidløg, skåret i halve
1 majroe, halveret
1/4 bundt frisk timian (blade)
2 laurbærblade
1 tsk sorte peberkorn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, løg, gulerod, selleri, majroe, hvidløg, Avocado, jalapeno peber, tomater, majs, Monterey Jack-ost, kalk, koriander, timian, laurbærblad, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en gryde over middel varme og hæld 2 spiseskefulde olivenolie i. Tilsæt løg, hvidløg, jalapeño og tomater. Steg under omrøring i 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og gennemstegte. Hæld bouillon i, krydr med salt og peber, og lad det simre i 20 minutter.
I mellemtiden tilsættes 2,5 cm rapsolie til en stegepande, og den sættes ved middelhøj varme. Når olien begynder at ryge, tilsættes en håndfuld tortillastrimler og steges, indtil de er sprøde på alle sider. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og drys med salt, mens de stadig er varme.

Øs den varme suppe i dybe skåle, og læg en håndfuld kylling i hver. Top med skiver af avocado og stegte tortillastrimler (og majs, hvis du bruger det). Drys med hakket koriander og ost, og server med limebåde.

Kyllingebouillon:

Kom kylling og grøntsager i en stor gryde og sæt den over medium varme. Hæld nok koldt vand i til at dække ingredienserne helt (ca. 3 liter). Hvis du tilsætter for meget vand, bliver bouillonen svag. Tilsæt timian, laurbærblade og sorte peberkorn og bring det langsomt i kog. Skru ned for varmen til medium-lav og lad det simre i 1 til 1,5 time, løst dækket, indtil kyllingen er gennemstegt. Mens den tilbereder, skummes eventuelle flydende rester af og tilsættes mere vand efter behov for at sikre, at kyllingen er helt dækket.

Læg forsigtigt kyllingen over på et skærebræt. Når den er kølig nok til at håndtere, fjern skind og ben. Riv kødet i strimler og opbevar det i en beholder.

Si forsigtigt bouillonen gennem en finmasket si over i en anden gryde for at fjerne grøntsagerne. Brug bouillonen med det samme, eller hvis du planlægger at opbevare den, så stil gryden i en vask fyldt med is og rør, indtil den er afkølet. Dæk gryden til og opbevar den i køleskabet i op til 1 uge, eller frys den ned. Udbytte: 2 liter.