Rosenkål bagt med nødder og bær
Stemmer: 3
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Hemmeligheden bag Guy Fieris opskrift er, at han rister rosenkålene i balsamicoeddike ved lav temperatur (180 °C) for at brune og karamellisere dem. For en mere unik smag og tekstur tilsætter han pinjekerner, rosiner og tørrede ribs til grøntsagerne, mens de stadig er varme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 170 g pancetta, skåret i store tern
- 4 spsk kapers uden lage
- 1 liter halverede rosenkål (fjern de yderste blade og stilke)
- 1,5 spsk balsamicoeddike
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1/3 kop pinjekerner
- 1/4 kop tørrede ribs
- 1/4 kop rosiner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, pinjekerner, rosin, tørrede ribs, pancetta, kapers, balsamicoeddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180°C.
Sautér pancettaen og kapersene i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tag panden op af panden, men gem noget af det smeltede fedtstof.
Kom rosenkålene i en stegepande og steg dem ved middel varme, indtil de begynder at blive brune. Dryp med balsamicoeddike og olivenolie, krydr med lidt salt (kapers og pancetta er allerede saltet), og krydr med peber.
Sæt kålen i ovnen og steg den under omrøring et par gange, indtil den er karamelliseret, cirka 15-20 minutter. - Kom pinjekerner i en lille tør stegepande og rist dem ved svag varme under omrøring et par gange, indtil de er lysebrune, 3-4 minutter.
- Tag de kogte rosenkål ud af ovnen og læg dem i en stor serveringsskål. Tilsæt pancetta, kapers, pinjekerner, ribs og rosiner. Rør rundt og smag til. Server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
