Forret med figner og blåskimmelost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 249, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 6 G., kulhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 30 mg, natrium 412 mg, sukker 18 G.

Hold en tapas-inspireret cocktailfest, og server figner dyppet i krydret vin, pakket ind i skiver af serranoskinke, som forret. Hvert stykke serveres på en klat cremet blåskimmelostdip. Som Iron Chef José Garcés siger: "Disse figner er perfekte at spise med et glas sangria i den anden hånd!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Figner

1 kop tør rødvin
1/4 tsk nelliker
0,5 tsk allehånde ærter
0,5 tsk sorte peberkorn
16 tørrede figner
60 g tørret skinke (anbefales: Serrano jamon eller prosciutto), skåret i papirtynde skiver
1 spsk sherryeddike

Blåskimmelostsauce

1/2 kop smuldret blåskimmelost (helst La Peral; ca. 60 g)
110 g flødeost
1/4 kop mayonnaise
2 spsk. surmælk eller kefir
1 spsk. bagt hvidløg
Groft salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: figner, blåskimmelost, flødeost, rødvin, allehånde, nellike, tørret skinke, sherryeddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Figner i vin og krydderier:

Bland vin, 2,5 dl vand, nelliker, allehånde og peberkorn i en mellemstor gryde og bring det i kog. Kom fignerne i en stor skål og lad dem trække ved stuetemperatur i 1 time. Fignerne kan tilberedes op til 1 uge i forvejen; opbevar dem i køleskabet i en tætlukket beholder.
Lav dip til blåskimmelost:

I mellemtiden blendes blåskimmelost, flødeost, mayonnaise, kærnemælk og ristet hvidløg, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Dippen kan laves op til 1 dag i forvejen; opbevares i køleskabet i en tætlukket beholder.

Lad fignerne dryppe af, og fjern stilkene. Pak forsigtigt hver figen ind i et stykke prosciutto, og skær af efter behov. Læg små portioner af dippen på et serveringsfad. Læg de indpakkede figner ovenpå, og dryp med sherryeddike.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Cocktailparty / Kalorieindhold i færdigretter / Forretter / Kødforretter / / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / José Garces

Lignende opskrifter