Søde kartoffel-tzimmes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 363, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 73 G., fiber 4 G., kolesterol 8 mg, natrium 81 mg, sukker 53 G.

"Enhver jødisk familie har en person, der regelmæssigt laver tzimmes til Rosh Hashanah eller Hanukkah, og der findes mange versioner af denne ret. I min familie er det min svigerinde Alice og min tante Trudy. Og selvom mange traditionelle opskrifter inkluderer kød, har vi aldrig tilføjet det til tzimmes. Honning er dog et must. På Rosh Hashanah spiser jøder altid noget med honning," deler opskriftsforfatter Wayne Harley Brachman.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g sød kartoffel
1/4 kop honning
2 spiseskefulde usaltet smør
2 spiseskefulde melasse
0,5 tsk stødt kanel
1/2 kop grofthakkede pekannødder, let ristet i ovnen ved 175 °C i 4 minutter
1 pakke gelatine
1/4 kop vand + 1/4 kop
1/4 kop let majssirup + 1/4 kop
3/4 kop sukker
Mel til at drysse bagepladen med
0,5 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk mørk rom

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, kanel, honning, melasse, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Bag de søde kartofler i 45 minutter. Når de er let afkølede, skrælles de og moses med honning, smør, melasse, kanel og peber. Hæld puréen i en gryde på 2 liter. Drys med nødder.
Skumfidus:

I en lille skål blødgøres husblasen med 0,6 dl vand. Sæt til side. I en lille gryde blandes den resterende 0,6 dl vand, 0,6 dl majssirup og sukker. Varm op til 115 °C på et sliktermometer (med en blød kugle).

I mellemtiden kommes den resterende 1/4 kop majssirup, vanilje og rom i skålen på en standmixer med piskeris. Tilsæt den varme sirup til skålen og pisk ved høj hastighed i 3-5 minutter, indtil den er tyknet.
Placer gelatinen over en gryde med simrende vand for at opløse den. Tilsæt gelatinen til siruppen og fortsæt med at piske i yderligere 6 minutter, indtil blandingen bliver hvid og luftig.
Innings:

Læg et lag skumfiduser oven på sødkartoflerne og bag ved 175 °C i 20 minutter, indtil gryden er varmet igennem og gyldenbrun på toppen.