Karryæg med ris og løgringe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Æg i karrysauce med ris og løgringe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karry

6 æg
Jordnøddeolie til stuvning og stegning
1 tyndt skåret rødløg
2 knuste fed hvidløg
2 bælge chili de arbol peberfrugter
1 tsk korianderfrø
1 tsk spidskommenfrø
1 tsk gurkemeje
450 g kokosmælk
1/2 kop vand
1 lille bundt friske korianderblade
1 stor skalotteløg, finthakket
1/4 kop rismel

Ris

1 spsk. l. jordnøddesmør
2 stilke porrer, vasket og tyndt skåret (kun den hvide del)
1 kop røde ris
2 laurbærblade
2 kopper grøntsagsbouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, æg, kokosmælk, Jordnøddesmør, porrer, hvidløg, laurbærblad, peber de arbol, koriander, spidskommen, gurkemeje, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kogning af risSæt en lille gryde over middel varme og varm jordnøddeolien op, indtil den er blank.

Drys porrerne med lidt salt (det trækker overskydende væde ud), tilsæt dem til olien og sauter, indtil de er møre. Tilsæt risene til blandingen og rør rundt, indtil de er helt dækket af olie. Hæld bouillonen i og tilsæt laurbærbladet.

Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter under låg. Når risen er gennemkogt og har absorberet væsken, tages den af varmen og stilles et varmt sted for at hvile (et håndklæde eller et lille tæppe fungerer godt til dette formål).
Madlavning af karryBring en gryde halvt fyldt med vand i kog. Sænk forsigtigt æg i vand med en stor ske og kog i 14 minutter.

Madlavningstip:

Skru ned for varmen, hvis panden koger igen. Kom straks de kogte æg i en skål med koldt vand for at forhindre, at der dannes et gråligt skær omkring blommen. Lad æggene køle af i det kolde vand i et par minutter, pil dem derefter og skær dem i halve.

Varm et par spiseskefulde jordnøddeolie op i en dyb stegepande, og når den bliver blank, tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er gyldenbrune.

I mellemtiden ristes peberkorn, korianderfrø og spidskommenfrø i en lille stegepande ved middel varme under konstant omrøring for at forhindre, at de brænder på. Så snart blandingen begynder at lugte, tages den af varmen og overføres til en krydderikværn for at male. Tilsæt krydderierne og gurkemeje til panden sammen med løgene og sauter i ca. 30 sekunder, hæld derefter kokosmælk og vand i.

Bring blandingen i kog og lad det simre i 20 minutter, indtil alt er helt indtrukket. I løbet af de sidste 5 minutter af kogetiden tilsættes æggehalvdelene til karryretten. Rør gradvist en generøs håndfuld koriander i, og pas på ikke at knække æggene.
I en lille gryde tilsættes jordnøddeolie, så den dækker bunden med 5 cm. Vend skalotteløgene i rismel, og kom en ring i panden for at teste oliens temperatur (den skal syde, brune og flyde op til overfladen). Steg løgringene i portioner, lad dem dryppe af på køkkenrulle, og krydr med salt.

Server hver ret med en skefuld ris, en generøs klat karrysauce og et halvt æg. Pynt med stegte løgringe og server straks.