Steakhouse-burgere med løgringe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 2261, samlet fedt 188 G., mættede fedtstoffer 44 G., proteiner 70 G., kulhydrater 79 G., fiber 10 G., kolesterol 247 mg, natrium 1708 mg, sukker 12 G.

Lav en lækker, tyk burger derhjemme, ligesom på en restaurant. En saftig oksekødsbøf, friturestegte løg, sprød isbergsalat, stegt bacon og en forfriskende blåskimmelostdressing komplementerer hinanden perfekt, og kirsebærret på toppen er en sød cherrytomat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hamburgere

Vegetabilsk olie til stegning
8 tykke skiver bacon
Et halvt mellemstort rødløg, skåret i 0,5 cm brede ringe.
0,5 kopper surmælk eller kefir
1 kop mel
1 tsk hjemmelavet krydderi
900 g hakket oksekød med 20% fedtindhold
0,5 tsk hvidløgspulver
Et halvt hoved isbergsalat, skåret i 1 cm brede strimler.
0,5 kop - 1 kop blåskimmelostdressing
4 briocher
4 store cherrytomater

Hjemmelavet krydderi

1/4 kop hvidløgspulver
1/4 kop løgpulver
1/4 kop sød paprika
1/4 kop groft salt
1/4 kop friskmalet sort peber

Blåskimmelostdressing

2/3 kop surmælk eller kefir
2/3 kop cremefraiche
2 spsk. hakket purløg
0,5 tsk hvidløgssalt
1 kop smuldret blåskimmelost
Specialudstyr: kødtermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, bacon, rødløg, bladsalat, tomater, blåskimmelost, hvidløgspulver, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde med tyk bund, varm 5 cm vegetabilsk olie op ved middel varme til 185 °C.
Mens olien varmes op, læg baconen i en stor stegepande ved middel varme og steg den, indtil den er sprød på begge sider, cirka 10 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld 2 spiseskefulde af det smeltede fedtstof i en lille skål og sæt den til side for at køle af.

Kom løgene i kærnemælken. Kom mel i en skål eller et lavt ildfast fad. Vend et par løgringe i melet ad gangen, og ryst dem for at fjerne overskydende mel. Tilsæt dem til den varme olie, og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 4 minutter. Læg dem derefter over på en bageplade med rist, og drys med de hjemmelavede krydderier, mens løgene stadig er varme. Steg de resterende løg på samme måde, og sæt dem til side.
Bland det hakkede oksekød med det afkølede baconfedt og hvidløgspulveret med hænderne. Form det hakkede oksekød til 4 lige store bøffer, og tryk blandingen løst sammen. Lav en fordybning i midten med fingeren for at forhindre bøfferne i at hæve under stegning. Placer dem på en bageplade eller en stor tallerken, og krydr rigeligt med salt og peber på begge sider. Varm den samme pande op, som du brugte til at stege baconen, ved middel varme.
Læg bøfferne i med fordybningerne opad, og steg dem i 5-6 minutter på den ene side. Vend bøfferne, og steg dem, indtil kødets kernetemperatur når 57-60 °C for medium-rare (kernetemperaturen vil fortsætte med at stige, efter at bøfferne er taget af varmen), cirka 5 minutter mere. Tag bøfferne ud af panden.
Kom bollerne på den samme pande og rist dem, indtil de er gyldenbrune.
For at samle burgere, læg en bøf oven på den ristede bollehalvdel.
Dryp med et par spiseskefulde blåskimmelostdressing. Top med stegte løg, lidt icebergsalat, mere blåskimmelostdressing og to skiver bacon. Læg den anden halvdel af bollen ovenpå, og læg en cherrytomat ovenpå. Fastgør det hele med en bøfkniv som spyd. Server straks.

Hjemmelavet krydderiBland hvidløgspulver, løgpulver, paprika, salt og sort peber i en mellemstor skål. Opbevares i en tætlukket beholder i op til 6 måneder.

Blåskimmelostdressing:

I en lille skål blandes surmælk, cremefraiche, forårsløg, hvidløgssalt og sort peber, indtil det er glat. Tilsæt smuldret blåskimmelost. Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges.