Philadelphia oksekød og ost sandwich

Stemmer: 1

Sådan laver du - Philly oksekød og ost sandwich

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Du kan bestille en Philly cheesesteak på enhver fastfood-restaurant i Pennsylvania. Det er svært at forestille sig en sandwich uden en ribeye-steak, skåret langs fibrene, toppet med smeltet ost, nogle gange med tilsætning af peberfrugter og løg. Der er en løbende debat blandt lokale restauranter om, hvilken bøf der er bedst til grillning, da italienerne er kendt for at være fremragende slagtere, og de har deres egne præferencer til amerikansk fastfood. Bobby Flay bruger Philly cheesesteak i sin opskrift. striploin bøf, smeltet italiensk provoloneost, løg, chili og svampe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich

900-1150 g mørbrad (mørbradkant), renset for overskydende fedt og sener
Nogle aflange sandwichboller, klip og åbn som en bog
Ostesauce, opskrift nedenfor
Stegte svampe, løg og chili, opskrift nedenfor

Ostesauce

1 spsk (15 g) smør
1 spsk mel
2 kopper sødmælk, varm op
1 kop revet lagret provoloneost
1/4 spsk. revet parmesanost
1 teskefuld salt
1/4 tsk stødt sort peber

Sauterede svampe

700 g svampe (creamini og shiitake), grofthakkede
2 spsk. olivenolie
1 spsk (15 g) smør
3 spsk persilleblade, hakket

Karamelliserede løg

2 spsk (30 g) smør
1 spsk. vegetabilsk olie
3 store løg, skrællet, halveret og derefter tyndt skåret i skiver
1 teskefuld salt
1/4 tsk stødt sort peber
Stegte chilier
2 poblano peberfrugter, tyndt skåret
2 cubanellepeberfrugter, tyndt skåret
2 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sandwichboller, oksekød, provoloneost, Parmesanost, champignon svampe, løg, chilipeber, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg bøffen i fryseren i 30-45 minutter; dette vil gøre kødet lettere at skære. Tag den ud af fryseren og skær den meget tyndt.

Varm en grillpande eller grilloverflade op ved høj varme. Pensl bøfskiverne med olie og krydr med salt og peber. Steg i 45-60 sekunder på hver side.
InningsLæg kødet på den nederste halvdel af bollen og læg lidt ovenpå. ostesauce, derefter svampe, løg og peberfrugter.

Du kan tilberede denne ret til en buffet og servere den mellem varme retter som en kanapeer.

Retten passer godt til lagerøl.

OstesauceI en mellemstor gryde smeltes smørret ved middel varme. Rør melet i og kog i 1 minut. Pisk langsomt den varme mælk i og kog i 4-5 minutter under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tag gryden af varmen, tilsæt provolone og parmesanost, og bland det sammen. Krydr med salt og peber.

Sauterede svampeVarm olivenolie og smør op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt svampene og sauter dem, indtil de er gyldenbrune. Rør persille i og krydr med salt og peber.

Karamelliserede løgVarm vegetabilsk olie og smør op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, krydr med salt og peber, og steg det langsomt under omrøring i 30-40 minutter, indtil løget er gyldent og karamelliseret.

Stærk peberVarm olien op i en mellemstor gryde ved høj varme. Tilsæt peberfrugten og steg den, indtil den er blød. Krydr med salt og peber.