Stuvet oksekød med grøntsager

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 412, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 52 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 147 mg, natrium 383 mg, sukker 4,5 G.

Denne ret er perfekt til en stor søndagsmiddag med familien. Kødet simrer på komfuret med kun simple ingredienser – grøntsager, svampe og duftende krydderurter – og er fyldt med vidunderlige smagsoplevelser uden unødvendige krydderier. Purerede tomater giver sammen med lidt vand den nødvendige fugtighed, så oksekødet kan simre langsomt og forsigtigt under låg med grøntsagerne, indtil det er mørt. Sørg for at pensle kødets overflade med jævne mellemrum med saften fra panden, og når retten er færdig, kan du bruge denne saft som sovs.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 udskæring af oksekød med skulder og hals, der vejer 1,3-1,8 kg, fjern overskydende fedt
3 spsk. olivenolie
1 kop knuste tomater på dåse
1 kop vand
2 røde løg, halverede
2 fed hvidløg, hakket
8 gulerødder, hakkede
2 stilke selleri, hakket
1 kop små champignoner, stilke fjernet
2 friske kviste rosmarin
4 friske kviste timian
2 laurbærblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, purerede tomater, champignon svampe, gulerod, selleri, laurbærblad, rosmarin, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr oksekødet rigeligt med salt og peber på alle sider. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde eller anden tung gryde med et tætsluttende låg ved middelhøj varme. Brun kødet langsomt på alle sider, indtil det får en smuk skorpe.
Hæld tomater og vand i. Drys grøntsager, svampe og krydderurter rundt om kødet, krydr med salt og sort peber, og dryp med den resterende spiseskefuld olivenolie. Dæk panden til og skru ned for varmen. Lad det simre i ca. 3 timer, og pensl med pandesaften hvert 30. minut, indtil oksekødet er mørt, når man prikker i det med en gaffel.