Fyldte peberfrugter med lam og orzo pasta
Stemmer: 1
Tid: 3 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
I stedet for den traditionelle ris, der bruges til fyldte peberfrugter, bruger denne opskrift orzo pasta, der ligner ris i form. Kog den og bland den med hakket lam, og tilsæt masser af aromatiske urter som merian, rosmarin og persille til fyldet. De søde peberfrugter blødgøres i en damper, fyldes derefter og bages i ovnen, indtil kødet er gennemstegt. Lav en hurtig og lækker tomatsauce med cubanellepeberfrugter til servering. Server med dryppet sauce, eller lad dem stå i saucepølserne på tallerkenen. Smuldret fetaost drysset over de kogte peberfrugter giver ekstra smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store røde peberfrugter
- 1 spsk usaltet smør
- 1 og 1/4 kop orzo pasta
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk vand
- 340 g hakket lammekød
- 2 kviste frisk merian eller oregano, blade plukket og hakket (eller 1,5 tsk tørrede krydderurter)
- 2 små kviste frisk rosmarin, blade plukket og hakket
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 cubanellepeberfrugter eller andre mildt smagende ristede peberfrugter, hakket
- 1 dåse (800 g) tomatsauce
- 1 kop smuldret feta eller gedeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, orzo pasta, hakket lammekød, Cubanele peber, gedeost, fetaost, tomatsauce, oregano, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Fjern toppen af peberfrugterne, og ryst kerner og membraner ud. Fjern om nødvendigt forsigtigt bunden for at holde peberfrugterne oprejst og forhindre dem i at vælte. Placer en dampkurv eller et dørslag et par centimeter over det simrende vand i gryden. Læg peberfrugterne i damperen, og dæk med et låg. Damp i 10 minutter, og kom peberfrugterne over i et ildfast fad.
- I en gryde med et tætsluttende låg opvarmes 1 spiseskefuld smør ved middel varme. Tilsæt orzopastaen og steg den let, tilsæt derefter halvdelen af hvidløget og rør rundt. Efter 30 sekunder røres vandet i. Bring det i kog og skru ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter. Læg orzopastaen over på en bageplade og lad den køle af.
- Kom lammefarroen i en skål og tilsæt den afkølede orzo-pasta. Drys med halvdelen af merianen, rosmarin, 2 spiseskefulde persille og salt og peber efter smag; vend det hele sammen. Fyld peberfrugterne med fyldet. Dryp peberfrugterne med 1/4 kop olivenolie, ca. 1 spiseskefuld pr. peberfrugt. Kom peberfrugterne i et ildfast fad og bag dem i 50 minutter til 1 time, indtil kanterne er sprøde.
- I mellemtiden varmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, cubanellepeberfrugter, resterende hvidløg og resterende merian, og sauter indtil de er bløde. Tilsæt tomatsaucen, og krydr med salt og peber.
- Server straks, eller hvis du laver det i forvejen, afkøl peberfrugter og sauce, og sæt dem på køl.
- For at genopvarme, hæld 0,5 kopper vand i et ildfast fad og bag i en forvarmet ovn ved 190 °C (375 °F), dækket med folie, indtil peberfrugterne er varme igennem, ca. 30 minutter. Fjern folien og lad vandet fordampe, yderligere 20 minutter. Varm saucen op igen ved middel varme.
- Server peberfrugterne varme med saucen. Drys med smuldret feta.
Kategorier:
Lignende opskrifter
