Tomatsuppe med basilikum og parmesan

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 212, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 6 G., kulhydrater 21 G., fiber 9 G., kolesterol 3 mg, natrium 1057 mg, sukker 14 G.

En skål af Molly Yehs fløjlsbløde tomatsuppe er den perfekte måde at varme sig på en kølig dag. Suppen er fyldig, og dens rige smag og aroma med hvidløg, basilikum og parmesan tilføjer et strejf af umami, varmer dig indefra og løfter dit humør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop (67 g) ekstra jomfruolivenolie, plus mere efter behov
6 store fed hvidløg (18 g), finthakket
1 stor skalotteløg (eller to små; 80 g), grofthakket
1,5 tsk groft salt + mere efter behov
0,5 tsk knuste røde peberflager
1 frisk laurbærblad
3/4 tsk friskkværnet sort peber + mere efter behov
3 dåser hele skrællede tomater (800 g), drænede
1,5 kopper (37 g) tætpakkede friske basilikumblade, grofthakkede
3 spsk (37 g) tomatpuré
1 parmesanostskal, 5x7 cm (52 g)
2 og 1/4 kopper (510 g) letsaltet grøntsagsbouillon
1 spsk. sukker
1 spsk citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, Parmesanost, basilikum, røde peberflager, citronskal, laurbærblad, skalotteløg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en 3-liters emaljeret hollandsk ovn eller en stor ovnfast stegepande opvarmes olien ved middel varme. Tilsæt hvidløg, skalotteløg og salt. Rør rundt og steg, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, 6-8 minutter. Tilsæt røde peberflager, laurbærblad og 1/4 tsk sort peber. Steg, indtil de dufter, 1-2 minutter. Tilsæt tomater, basilikum, tomatpuré og parmesanskorpe. Rør rundt for at dække med olie og skru op for varmen til middelhøj. Læg låg på og steg under lejlighedsvis omrøring, indtil væsken er fordampet, og tomatblandingen er tyknet, ca. 30 minutter.
Tilsæt grøntsagsbouillon og sukker. Rør rundt. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på gryden og lad det simre i 10 minutter, så smagene kan blandes. Sluk for varmen og tag låget af. Lad suppen køle lidt af, og fjern parmesanskorpen og laurbærbladet.

Brug en stavblender (eller hæld suppen i en stavblender) til at purere suppen, indtil den er glat. Tilsæt citronskal og blend. Smag til med salt og tilsæt de resterende 0,5 tsk sort peber.
Øs suppen i skåle. Dryp med olivenolie og krydr med en knivspids sort peber. Server varm.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Efterårsretter / Supper / Cremede supper / Grøntsagssupper / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter