Tomatkøler med basilikum

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 1

Denne forfriskende drink indeholder hjemmelavet tomatbusk og basilikum. Denne søde eddike kan tilsættes enhver cocktail, inklusive mocktails. Vi har valgt en alkoholfri tilgang til denne køler, som du kan nyde hele dagen lang. Dens søde noter kommer fra basilikumsukkeret, som er en del af busken og også fungerer som pynt. Basilikumsukker er så lækkert, at du kan tilsætte eventuelle rester til sukkerkager eller jordnøddesauce til nudler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cocktail

1 cherrytomat til servering
1/4 spsk. basilikumsukker (se opskrift nedenfor)
1 tsk groft salt
60 ml tomatbusk med basilikum (se opskrift nedenfor), afkølet
180 ml danskvand, afkølet
Derudover: papirstrå, til servering

Tomatbusk med basilikum

450 g modne tomater, hakkede
1 spsk. basilikumsukker (se opskrift nedenfor)
1 tsk groft salt
0,5 kop hvid balsamicoeddike

Basilikumsukker

1 og 1/4 kop sukker
1/3 kop tætpakkede friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, basilikum, balsamicoeddike, kulsyreholdigt vand

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered pynten ved at lave krydsformede snit i toppen og bunden af en cherrytomat. Stik et papirstrå gennem snittene og sæt til side.
Hæld 0,5 cm vand i en lille skål. Bland basilikumsukker og salt på en lille tallerken.

Dyp kanten af et cocktailglas på 240-300 ml i vand, og dyp det derefter i basilikumblandingen. Tilsæt to til tre isterninger på 2,5 cm i det garnerede glas, tilsæt forsigtigt tomatbusken, og fyld derefter op med sodavand. Rør med et forberedt sugerør, og fastgør tomaten ca. 1 cm fra glassets kant, og server.
Tomatbusk med basilikum

Kom tomaterne, basilikumsukkeret (se nedenfor) og saltet i en lille gryde, og rør rundt, indtil sukkeret begynder at opløses. Bring det i kog ved middelhøj varme, og lad det simre under omrøring og ved at bryde tomaterne, indtil tomaterne er bløde og frigiver saft, og skindet skiller sig, 25-30 minutter. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand; tomaterne vil frigive en masse væske.
Tag gryden af varmen og rør balsamicoeddiken i. Si gennem en finmasket si ned i en mellemstor varmebestandig skål, og pres så meget saft ud som muligt. Hæld busken over i et glas og stil den i køleskabet i 24 timer. Busken kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger. Udbytte: cirka 2 spiseskefulde.
Basilikumsukker

Kom sukker og basilikum i en mini foodprocessor og puls, indtil basilikumen er finthakket og blandet med sukkeret. Du skal muligvis røre af og til for at sikre, at basilikumen er jævnt fordelt. Hæld det i et glas og opbevar det i køleskabet i op til 2 uger. Udbytte: ca. 1,5 kopper.