Kyllingevinger i Buffalo-stil

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1767, samlet fedt 150 G., mættede fedtstoffer 40 G., proteiner 53 G., kulhydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 366 mg, natrium 1224 mg, sukker 3 G.

I modsætning til klassiske Buffalo wings, vender denne opskrift vingerne i mel før friturestegning. De bliver derefter stegt og overtrukket med en blanding af smør og hot sauce, og bagt i ovnen for et ekstra lag smag, hvilket resulterer i en super sprød finish. En traditionel blåskimmelost-dipsauce gør dem endnu mere fantastiske. Server med selleristænger og friske gulerødder for at berolige dine smagsløg efter de krydrede vinger.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vinger

900 g kyllingevinger, skåret i halve i leddene, spidserne fjernet
2 kopper mel
0,5 tsk cayennepeber
0,5 tsk fint salt
Vegetabilsk olie til friturestegning
Specialudstyrdybt fedttermometer

Smør med varm sauce

0,5 kop usaltet smør, smeltet
1/4 kop varm sauce (eller efter smag)
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft

Blåskimmelostdip

1 kop mayonnaise
0,5 kopper fedtfattig fløde (10%)
2 spsk cremefraiche
1 spsk. friskpresset citronsaft
1/4 tsk Worcestershiresauce
1/2 kop smuldret blåskimmelost, såsom Maytag (ca. 80 g)
Selleristænger til servering
Gulerodsstænger til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingevinger, varm sauce, blåskimmelost, cremefraiche, citronsaft, Worcestershiresauce, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en stor eller to små bageplader med kant med folie.

I en stor gryde med tyk bund varmes olien op ved middel varme, indtil den når 190 °C på et frituretermometer.

I en stor skål blandes mel, cayennepeber og salt. Vend tre vinger ad gangen i melblandingen og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 10-12 minutter. Læg vingerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Før du steger den næste portion, skal olien i panden bringes til den ønskede temperatur.

Bland smør, chilisauce og citronsaft i en stor skål. Vend de stegte kyllingevinger i chilisauceblandingen og overfør dem til den forberedte bageplade.

Bag kyllingen, vend kyllingen af og til, indtil den er sprød, og det meste af saucen er absorberet, cirka 35 minutter.
Blå ost-dipsauce:

I en mellemstor skål blandes mayonnaise, piskefløde, cremefraiche, citronsaft, salt, worcestershiresauce og 0,6 dl blåskimmelost, indtil det er glat. Vend forsigtigt de resterende 0,6 dl oste i og smag til med salt og peber. Brug straks eller opbevar i køleskabet i op til 3 dage. Giver: ca. 2,5 kopper.
Læg vingerne over på et serveringsfad og server med blåskimmelostdressing, selleristænger og gulerødder.