Buffalo Wings med chili

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Hot Buffalo wings har længe været betragtet som en af de mest eftertragtede og populære ølsnacks i Amerika og i udlandet. Der er utallige måder at tilberede dem på, og resultatet er sprøde, fede, krydrede og utroligt lækre kyllingevinger. Nedenfor er en lækker opskrift fra On The Rox, som vandt førstepladsen ved Fried Wing Festival. Dens signaturingrediens er kylling confit. Vingerne braiseres først i ovnen, nedsænkes helt i andefedt og frituresteges derefter hurtigt og vendes med en hot sauce. De resulterende vinger er utroligt krydrede, og chipotlesaucen og den røget paprika giver en naturlig røget smag og aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,3 kg ande- eller svinefedt (eller en blanding af begge)
2,2 kg store kyllingevinger, skåret i leddet, spidserne kasseres
2/3 kop rød picante hot sauce
1/3 kop chipotle hot sauce
2 spiseskefulde hvidløgs-sennep hot sauce med habanero
2 spsk sambal-olek sauce
2 spiseskefulde mayonnaise
1 tsk røget paprika
Vegetabilsk olie til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: andefedt, svinefedt, kyllingevinger, pikante sauce, chilisauce, mayonnaise, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 140 °C. Smelt fedtstoffet i en stor gryde ved middel varme. Placer vingerne i et stort, dybt ildfast fad, og hæld fedtstoffet i. Der skal være ca. 2,5 cm plads fra toppen (fedtet vil boble). Dæk med bagepapir, og dæk derefter tæt med folie. Sæt dem i ovnen, og bag dem i 1,5 time. Tjek vingerne efter 30 minutter; de skal boble forsigtigt. Hvis de bobler kraftigt, skal du reducere ovntemperaturen til 120 °C. Hvis de slet ikke bobler, skal du øge ovntemperaturen til 150 °C.
Tag vingerne ud af ovnen og afkøl dem til stuetemperatur i fedtet. Læg dem derefter over på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra. Stil dem på køl i 30 minutter.

I en stor skål blandes de tre stærke saucer, sambal oelek, mayonnaise og paprika. Fyld en stor gryde med 7,5 cm vegetabilsk olie og varm den op ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 196 °C. Steg kyllingevingerne i portioner, indtil de er sprøde, 2-3 minutter. Brug en hulsket ske til at komme dem i skålen med saucen; vend dem rundt, så de er helt dækket.

Kategorier:

opskrift / Glutenfri retter / Lavkulhydratmåltider / Friturestegning / Forretter / Ølsnacks / Kødforretter

Lignende opskrifter