Den bedste spaghetti med kødboller

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 866, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 48 G., kulhydrater 74 G., fiber 6 G., kolesterol 156 mg, natrium 1086 mg, sukker 8 G.

Ved du, hvordan man blander hakket kød korrekt, så kødbollerne bliver lette, saftige og næsten luftige? Brug tænderne på to gafler til forsigtigt at fordele ingredienserne uden at presse hakket kød sammen. Steg kødbollerne, indtil de er gyldenbrune, og lad dem simre i tomatsauce, indtil de er færdige. Server med spaghetti.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop panko rasp
0,5 kop revet parmesan + ekstra til servering
1/4 kop finthakket bredbladet persille
1 tsk fennikelfrø
0,5 tsk + en knivspids knuste røde peberflager
1 og 3/4 teskefuld tørret oregano
1 kop piskefløde
450 g hakket oksehals
220 g hakket svinekød
220 g hakket kalvekød
2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre hænderne med
Et halvt stort løg, hakket
2 fed hvidløg, fintrevet
1 spsk tomatpuré
0,5 kopper tør hvidvin
1 dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse
2 store kviste basilikum
450 g spaghetti

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: panko rasp, Parmesanost, persille, fennikelfrø, røde peberflager, oregano, fløde, hakket oksekød, hakket svinekød, hakket kalvekød, løg, hvidløg, tomatpuré, hvidvin, tomatpulp, basilikum, spaghetti pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål, bland panko rasp, parmesan, persille, fennikelfrø, 0,5 tsk røde peberflager, 1,5 tsk oregano, 1 spsk salt og 1 tsk sort peber, indtil det er glat. Tilsæt fløde.
Bland hakket oksekød, svinekød og kalvekød i en stor skål. Bland med to gafler, så eventuelle klumper er løsnet, og pas på ikke at presse det hakkede oksekød sammen. Tilsæt raspblandingen til kødet, og vend det forsigtigt jævnt i med to gafler.

Smør dine hænder let med olie. Form 60 ml af blandingen til kugler og rul dem forsigtigt mellem håndfladerne. Placer kuglerne på en bageplade med kant.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en 30 cm non-stick stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af kødbollerne og steg dem, vend dem af og til, indtil de er brunede på alle sider, ca. 5 minutter i alt. Læg dem på en tallerken. Kødbollerne vil ikke være gennemstegte på dette tidspunkt; de vil blive færdigstegt i saucen. Gentag med de resterende kødboller.
Skru ned for varmen til medium, tilsæt løg og hvidløg, og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, 6-8 minutter. Tilsæt tomatpuré, den resterende 1/2 tsk oregano og en knivspids røde peberflager. Steg under omrøring, indtil tomatpuréen bliver teglrød, ca. 1 minut. Tilsæt vinen, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden, og kog, indtil væsken næsten er helt fordampet, ca. 3 minutter.
Tilsæt tomater og basilikum til saucen, og mos tomaterne i små stykker med en træske. Bring saucen i kog, og tilsæt derefter kødbollerne sammen med eventuel saft. Dæk gryden til, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kødbollerne er gennemstegte, cirka 30 minutter.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Hæld vandet grundigt fra.
Læg kødbollerne over på en tallerken. Kassér basilikumen og krydr med salt.
Tilsæt pastaen til saucen. Rør forsigtigt, indtil saucen dækker pastaen. Læg spaghettien over på et serveringsfad og top med kødbollerne. Drys med parmesanost inden servering.