Maamoul: Datofyldte småkager

Stemmer: 1

Sådan laver du - Maamoul: Daddelfyldte småkager

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 20 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 235, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 12 mg, natrium 56 mg, sukker 23 G.

Maamoul er en blød småkage, der er populær i arabiske lande og fyldt med dadler, tørret frugt eller nødder. Den bages typisk under større religiøse helligdage, men den er så lækker, at du ikke behøver at vente på en særlig lejlighed. Denne opskrift foreslår at bage maamoul med tre typer fyld: daddel, abrikosnød og kvæde. For at skelne dem fra hinanden skal du lave et tydeligt mønster for hver og stikke det med en gaffel i overfladen af småkagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

220 g bløde, udstenede Medjool-dadler
2 spiseskefulde vand
En knivspids fint salt
1/4 kop finthakket kandiseret ingefær
0,5 tsk fintrevet appelsinskal

Dej

2 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
1 spsk flormelis + ca. 0,5-2 spsk til drys
En knivspids fint salt
110 g usaltet smør + 2 spsk.
2 spiseskefulde neutral vegetabilsk olie, såsom rapsolie
1/4 kop mælk

Abrikos- og nøddefyld

1/3 kop ristede og hakkede hasselnødder (eller andre nødder)
1/3 kop gyldne rosiner
3 spsk. abrikosmarmelade
En knivspids fint salt

Kvæde- og valnøddefyld

0,5 kopper ristede valnødder
1/3 kop kvædesyltetøj
En knivspids fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, datoer, valnødder, hasselnødder, Abrikosmarmelade, rosin, Appelsinskaller, kandiseret frugt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Forberedelse af fyldet:

Kom ingredienserne til fyldet i en foodprocessor og blend, indtil det er glat, ca. 1-2 minutter. Sæt til side. Rengør foodprocessorens skål. Kom mel, bagepulver, sukker og salt i foodprocessorens skål og puls 3-4 gange. Tilsæt smør, vegetabilsk olie og mælk, og pisk, indtil dejen samler sig. Pas på ikke at overblande dejen; den vil være lidt våd.

Abrikos- og nøddefyldBlend alle ingredienser i en foodprocessor, indtil de er glatte.

Kvæde- og valnøddefyldBlend alle ingredienser i en foodprocessor, indtil de er glatte.

Tag dejen ud af foodprocessoren og form den til 20 lige store kugler. Placer hver dejkugle i din håndflade og flad dem ud til en cirkel på 7 cm. Placer 1 topfyldt teskefuld fyld i midten af hver cirkel og fold dejens kanter op og omkring fyldet. Klem dejen sammen for at forsegle, og rul den derefter forsigtigt mellem dine håndflader for at danne en glat, rund kugle. Tryk let for at flade småkagerne lidt ud, og placer dem derefter med sømmen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Gentag med den resterende dej og fyld. Prik forsigtigt småkagerne med en gaffel eller et træspyd, så der dannes et mønster af prikker. Pas på ikke at gennembore dejen helt op til fyldet.
Bag indtil kagerne er faste og let hævede, 25 til 30 minutter. Toppen skal være lys, og bunden skal lige begynde at blive mørk. Drys rigeligt med flormelis, afkøl og drys igen.